sábado, 30 de janeiro de 2010

Lá da Venda _ Heloisa Bacellar

Há muito tempo venho querendo visitar o Lá da Venda da Heloisa Bacellar. 
Conheci seu trabalho quando ganhei um de seus livros, seu primeiro, Cozinhando para Amigos, (de uma grande amiga por sinal), e amei a maneira criativa e prática como ele é distribuido: Amigos e crianças num dia de chuva; Um Chá da tarde Francês; Um almoço vegetariano...todos os temas ilustrados, com receitas incríveis que lembram a minha infância! Muito caseiro, muito caprichado e amoroso. 
Pois fomos almoçar...Enquanto o Xu estacionava o carro (não tem serviço de manobrista) entrei!
O ambiente é muito gostoso, familiar, com artesanatos selecionados cuidadosamente, bonecas de pano, panos de prato e um balcão com bolos, tortas, doces brasileiros e queijos da Serra da Canastra!!! Uma mistura incrível que resgata valores de uma época saudosa...em que eu era criança ...reflete a simplicidade, a cordialidade e a proximidade entre as pessoas das cidades de interior.  
Sentei no mezanino; o terraço, muito aconchegante, não tinha mesas disponíveis. 
Para beber...sucos orgânicos de maçã, uva, amora...delícia!! E...Tubaína...original, garrafa grande...o Xu vai adorar (ainda estava estacionando o carro...sábado, na Vila Madalena, não é fácil...rsrs) resolvi pedir o de maçã.
O cardápio é bem simples, conciso, com poucas opções, apenas um prato do dia e tortas com salada...há tb uma opção para crianças...espaguetinho na manteiga (se eu não me engano).
O Xu chegou, pediu a Tubaína, e enquanto esperávamos o prato principal, uma porçãozinha de diversas azeitonas e pasteizinhos de fubá recheados de carne foram oferecidos pela Venda. Os pastéis estavam realmente muito gostosos!!
Escolhemos o Afogadinho acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e banana cozida, o prato do dia. Para nossa surpresa, uma saladinha bem temperada, numa cumbuquinha de agata, compunha o nosso pedido. Não soube muito bem como deveria comer o Afogadinho: pedaços de músculo num caldo bem saboroso...O Xu logo entendeu, colocou a farinha de mandioca, misturou, colocou o arroz, misturou...e comeu...hummm uma delicia...mas eu não consegui...rsrs experimentei o dele, lógico...mas não aderi a tanta mistura, acabei por almoçar um consomê de musculo e pedacinhos de carne... com banana. 
E rumo à sobremesa... bem caseira...bananada, goiabada, bolo de cenoura com chocolate, sorbets caseiros de diversos sabores, bolinho de pistache (tipo cupcake)...e torta de chocolate com algum sorvete que eu não me lembro. Interrompidos por um telefonema tivemos que pedir a conta...aniversario da minha tia avó...chá da tarde na casa dela...já eram quase 16h30 e logo embarcariamos em outra refeição...rsrs! Resolvemos parar por alí. Pedimos um café e a conta. Descemos para passar o cartão e enquanto Xu foi buscar o carro fiquei namorando uns lindos bichinhos de madeira, feitos à mão por um senhor do interior, escolhidos a dedo pela própria Heloisa...que aliás estava lá, autografando livros, e recebendo a todos com muito carinho!! Simpatississima!!! Amei um ornintorrinco de madeira, minusculo, lindoooo mas acabei comprando uma fatia de torta de chocolate para viagem...rsrsrs

 

  

fotos: Blog Comidinhas

Lá da Venda: Rua Harmonia, 161, Vila Madalena, São Paulo. Tel. 11 3037-7702.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Chapatti na Prazeres da Mesa - antes tarde do que nunca!!

Demorei p/ postar as fotos...e p/ conseguir tb...rsrs! Tive que pedir na Revista!!
A apresentação ficou linda e o cardápio foi:
Na colher asiática...
Risoto de beterraba com wassabi
Confit de músculo com polenta

Docinhos...

Shot de manga com calda de canela
Torre de filo com doce de abóbora e parmesão

Fotos:Slide Fotografia | Prazeres da Mesa

sábado, 16 de janeiro de 2010

Valrhona inaugura seu primeiro quiosque no Brasil

A Valrhona, maior fabricante de chocolates premium no mundo, começa 2010 com uma grande novidade: a inauguração de seu primeiro ponto de venda direta no Brasil, no dia 5 de janeiro, no Shopping Iguatemi. Reconhecida internacionalmente pela qualidade de seus produtos, a empresa francesa traz para o público brasileiro a experiência sensorial dos verdadeiros chocolates “grand cru de terroir”, conhecidos e admirados pelos chefs e gourmets dos quatro cantos do planeta.


Fundada em 1922, a Valrhona se dedica a fabricar chocolates de exceção, com cacau de altíssima qualidade, resultado da união de uma pesquisa constante a uma grande expertise na escolha da matéria-prima. Como os melhores vinhos, cada produto Valrhona é fabricado com um blend de tipos de cacau de fazendas próprias em diferentes regiões do globo, o que confere a cada tablete um sabor único e excepcional.

Com a abertura do quiosque, os brasileiros poderão conhecer sabores como o Manjari, feito com 64% de cacau de Madagascar com notas de frutas vermelhas, e o intenso Abinao, com 85% de cacau africano, de sabor forte e inesquecível. Entre os produtos que estarão disponíveis no quiosque do shopping Iguatemi estão chocolates como o Taïnori (64% cacau da República Dominicana), o famoso Guanaja 70%, pioneiro entre os Grand Crus, Alpaco 66%, Caraibe 66%, Jivara 40% e Tanariva 33%,alem das drágeas de amêndoas e avelãs Equinoxe, cobertas com chocolate 55% cacau, e as Orangettes, pedaços de laranja cristalizada, cobertas de chocolate amargo 59%.





Serviço:
Valrhona Shopping Iguatemi – http://www.valrhona.com/
Av. Faria Lima, 2232 – Piso Faria Lima - Jardim Paulistano
Fone: (11) 3032-5555
Dias e horários de funcionamento: domingo das 12h às 22h; segunda-feira a sábado das 10h às 22h.
Fonte: www.baressp.com.br/barreporter/rep.asp?n=8167&canal=2



sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Ceviche: receita e um pouquinho da história

"Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.
Laranja também pode ser usada, mas um citrino que lhe dá um gosto especial é a lima, um pequeno limão com a casca e a polpa esverdeadas.
Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola preferencialmente roxa * e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um legume amido * para dar mais “consistência” e equilibrio* ao prato. A salsa, o coentro e outros "cheiros verdes" também são quase sempre utilizados.
Pode servir-se como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido."

Fonte: Wikipédia
Obs: comento em laranja*


Gosto muito de ceviche e da flexibilidade que ele dá de misturar os sabores. Frutas doces e/ou mais gordurosas (manga, abacate) ajudam a equilibrar a acidez.
Peruanos tradicionais me perdoem a desconstrução...mas que fica uma delicia é inegável! Experimentem!



Ceviche "desconstruido"
Rendimento: 1 porção
Ingredientes

- 250 gramas de peixe branco (firme)
- 02 limões sicilianos
- 10 gramas pimenta dedo-de-moça
- 05 folhas de coentro
- sal a gosto
- 20 grs de cebola roxa
- 25 grs de abacate maduro, ou manga bem firme
- 03 ciboulettes cortadas grosseiramente


Modo de preparo
Corte o peixe branco em cubos de aproximadamente 1cm3.
Para fazer a marinada, corte a pimenta dedo-de-moça em pedacinhos bem pequenos.
Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos (brunoise)
Numa tigela, junte todos os ingredientes. Misture bem.


Dica: Gosto de servir com chips de mandioquinha ou de inhame...humm uma delicia!! E sempre que faço sem frutas chips de banana da terra é um ótimo acompanhamento.


Experimente!!

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Releituras de Ceviche com chips de banana, mandioquinha e batata doce



Aqui estou eu de novo optando pelo quase cru...na verdade "cozido no limão" aí vai o ceviche! Depois coloco a receita...Ahh to louca p/ colocar as fotos da ceia...mas como eu, pra variar, estava sem máquina, estou esperando todos chegarem p/ me cederem as tais!!!
Curta a foto do ceviche que logo logo ponho a receita e novidades!!!