Oferendas!

Estou louca para escrever sobre oferendas. Ainda estou na fase de pesquisa...mas pode esperar! Em breve vou falar sobre isso!! Estou ansiosa!

Polenta no Boa Bistrô

Amo polenta de todos os jeitos, bem molinha com queijo de cabra e azeite trufado, chic! Rs! Com ragu de linguiça... com ragu de ossobuco, bem temperadinha! Mais durinha...de cortar...delicia...fritinha....hummm.
O Boa ta fazendo um festival de polenta, e as opções estão sensacionais, não experimentei ainda mas em geral adoro o Boa, simpatizo muito com o cardápio, apresentação, simplicidade das composições e detalhes da apresentação, a chef é a Tatiana Szeles, se quiser dar uma pesquisadinha...

Que tal?

Dica do leitor...

Ontem recebi um e mail de um leitor comentando sobre o Blog! Amei fiquei muito feliz, um leitor que eu não conhecia, e um detalhe que ele apontou foi que faltam receitas! Faltam? As vezes escrevo na postagem que se quiserem podem me mandar um e mail que eu envio a receita...mas adorei saber o que as pessoas que acompanham o blog querem e adorei saber que tem um monte de gente acompanhando!! Eeeee!!! Às 02 seguidoras novas: Adorei! obrigada!!
E p/ quebrar a regra, segue uma receitinha!

Bolo Nega Maluca lá de casa
02 ovos
01 xic de açúcar
01 xíc de óleo
01 xíc de chocolate em pó
02 xíc de farinha de trigo
01 cs de fermento em pó
01 xíc de leite fervente
01 xic de xerem (castanha de caju picadinha)

Cobertura
03 xic de leite quente
01 xic de açúcar
01 xic de chocolate em pó
01 cs de manteiga

Para untar a forma
02 cc cheia de canela em pó
03 cs cheia de açúcar


Modo de Preparo da massa
Bata os ovos inteiros e o açúcar até ficar bem clarinho, acrescente o chocolate em pó e bata até incorporá-lo, acrescente o leite e o óleo, bata mais até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o xerem e o fermento com a ajuda de um pão duro ou um fouet. Pré aqueça o forno em temp moderada, unte a assadeira com manteiga, misture o açúcar com canela e polvilhe sobre a manteiga cobrindo toda a assadeira, se necessário acrescente mais açúcar e canela do que o sugerido na receita, despeje a massa e asse po cerca de 30min. ou até que o palitinho saia seco.

Preparo da Cobertura
Cozinhe em fogo médio a manteiga, o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Deixe ferver por 230 minmexendo até que engrosse. Despeje sobre o bolo. Rende 12 fatias

vou fazer amanhã e tirar umas fotinhos p/ postar aqui!
Espero que gostem!

Que vai ser de nós, cozinheiros???

Precisamos começar a pensar em apresentações maravilhosas de raios de sol...é o futuro.

bjs e bom final de semana

Recebi este e mail da Marcinha Micheli, minha amiga querida, colega do Senac, chef excepcional e expert em cozinha vegetariana, . Tem uma coluna no site da Balkis, com diversas receitas. Além disso é terapeuta corporal, morou e é frequentadora assídua das terras indianas!! Talentosa ou não?

Email este sobre um iogue de 83 anos, leia abaixo a matéria transcrita do Ig

Índia: iogue de 83 anos que não come há 70 impressiona médicos

O indiano foi vigiado 24 horas e seguiu sem beber, comer, urinar ou defecar

Foto: AFP Ampliar
O iogue diz que foi abençoado por uma deusa aos oito anos
Cientistas indianos expressaram assombro após as análises efetuadas durante duas semanas em um homem de 83 anos, que afirma ter passado mais de 70 anos sem ingerir alimentos ou beber água.
O iogue de barba longa Prahlad Jani resistiu sem beber ou comer, mas sobretudo sem urinar ou defecar, durante este período de observação que terminou na quinta-feira, segundo os cientistas.
"Seguimos sem entender como sobrevive sem urinar ou defecar. Este fenômeno é um mistério", declarou à imprensa Sudhir Shah, um neurologista da equipe de 30 médicos que observaram o iogue em um hospital de Ahmedabad (oeste).
Prahlad Jani era vigiado 24 horas por dia por câmeras pelo Organismo de Pesquisa e Desenvolvimento do Ministério da Defesa (DRDO).
Depois, o iogue regressou à sua terra natal próximo a Ambaji, em Gujarat (norte), onde retomou suas atividades de meditação. O idoso garante que uma deusa o abençoou quando tinha 8 anos e permitiu que vivesse sem alimentos.
Durante as duas semanas de observação, "o único contato de Jani com líquidos era quando fazia gargarejos ou se lavava", indicou em um comunicado o doutor G. Ilavazahagan, diretor do Instituto Nacional de Defesa especializado em fisiologia.
"Se Jani não tira sua energia dos alimentos ou da água, deve fazê-lo de outras fontes que o cercam, e o sol é uma delas", indicou o doutor Sudhi Shah. "Nós, profissionais do setor médico, não podemos excluir hipóteses como a de uma fonte de energia diferente das calorias", disse.
O iogue se submeteu a uma ressonância magnética. Seu cérebro e sua atividade cardíaca foram medidos com eletrodos e foram feitas análises de sangue.
O resultado detalhado será publicado nos próximos meses e os cientistas esperam poder aproveitá-los para aumentar a resistência dos militares ou ajudar as vítimas de catástrofes naturais.
*Atualizada 11/05 às 12:52

L'Arc Paris

Que tal? Entra no site p/ dar uma olhadinha! Incrível! Arquitetura, menu, chef - TUDO!!
Clica no link do título!

Destaque p/ conclusão = Coca Cola?!

Dia das Mães

Como é de praxe, mulherada na cozinha, mas desta vez o mérito foi quase todo da minha vó.

O menu foi diversificado, segundo a miha irmã a família e cobaia dos nossos testes (vó, mãe e eu)...rsrs mas a gente tem que testar né? 

A minha vó sugeriu xinxim de galinha. Quando eu era pequena sempre comia, era um prato frequente lá em casa, mas há anos não fazíamos. Com leite de coco, azeite de dendê, tomates, coentro, cebolinha, salsinha e galinha desfiada...tipo um vatapá, só que de galinha(minha vó fez e minha mãe finalizou)! Delicioso!! Para acompanhar fizemos um cuscuz marroquino (eu fiz) com coco crocante e pimenta dedo de moça. Além de arroz e batata palha caseira! Mas pensando que nem todos os 25 da familia...eram 25 no almoço...pudessem querer do xinxim fizemos tb pernil (minha vó e minha mãe fizeram)...uma orgia gastronomica!! Farofinha e arroz acompaharam o prato! Minha tia Yolanda, aquela do Post da Páscoa...do cuscuz...fez uma salada incrível!! Com tomatinho cereja, várias folhas verdes, pupunha, manjericão e camarão...o molhinho era um vinagrete de maracujá!!

Tinha até capuchinha na salada!!
Abaixo a foto da mesa, na frente o pernil com abacaxis e mais atras a sopeira com o xinxim! 

A sobremesa então, sem palavras! Quindim insuperável da minha vó, mousse de chocolate da minha tia, irmã da minha avó, bolo de sorvete da minha mãe e abacaxi (que não fez muito sucesso...rs)

Detalhe p/ o quindim, não durou nem meia hr... 

 Bolo de rolo e bem-casado no café!! DELÍCIAAAAA!!!!

Chapatti no The Voca People

EEE!! e lá estávamos nós!!

Ontem e hj fizemos o catering do grupo israelense The Voca People, no Teatro Anhembi Morumbi lá no Bráz. E hj depois do almoço de dia das mães resolvi dar uma passadinha p/ assistir. Incrível o que fazem com a voz! Sensacional!! Abaixo texto do uol sobre a turma! Vale a pena dar uma olhada no you tube! De ópera a Michael Jackson! Muito bom!!

O grupo israelense The Voca People faz shows musicais sem instrumentos

Da Redação

O grupo Voca People chega ao Brasil para uma turnê que passará por quatro capitais. Os israelenses apresentam um espetáculo musical composto somente por sons vocais e, para isso, contam com a presença de dois especialistas em beat-box, além de seis vocalistas que representam as distintas classificações vocais (contralto, mezzo, soprano, baixo, barítono e tenor).

O repertório do show passa por estilos musicais que marcaram época, desde o rock à música clássica, além de temas de filmes e canções românticas.

fonte: Uol Entretenimento

Saladinha de Trigo com coalhada seca...muitas especiarias

Saladinha de trigo com várias especiarias e castanha de caju.

Coalhada caseira e hortelã

daria uma boa tatuagem?! Van, como vc pode ver ainda tenho todas, e a dúvida continua!!

20 anos do Picuí

Conheci o Wanderson Medeiros no Prazeres da Mesa Ao Vivo, evento que faz parte da programação da Semana Mesa SP que ainda inclui Mesa Tendências no SENAC Santo Amaro em São Paulo. Ele participa de várias categorias: restaurantes, botecos e banqueteiros, pois foi neste último que praticamente trabalhamos juntos! A cozinha é bem grande com diversas estações compostas por fogão, geladeira e pia. Dividimos uma  dessas. Percorrem pela cozinha umas 1000 pessoas num tempo récorde, (monitores aceleram o percurso dos comensais), uma barulheira sem fim, gente que entende e ama, gente que gosta e não entende, gente que entende e não gosta de nada, gente que não entende nada, concorrentes, fornecedores, curiosos, uma loucura!! E ele muitooo animado, fazia propaganda bem alto da estação dele que no caso era a mesma que a minha...já estava eu explicando pros convidados o que ele estava servidno e vice-versa! Enérgico, simpático, alegre, muito carismático, brincalhão!! Foi um grande prazer conhecê-lo!

Copio abaixo um texto do site Gastronomia & Negócios pra dar uma noção do dinamismo dele!

"Além de chef, Wanderson também é fotógrafo gastronômico, escreve uma coluna na revista S.Mag e apresenta o quadro de culinária do programa Feito Pra Você, na TV Record local.  Vice-presidente da Associação da Culinária de Alagoas, ACAL, é um dos idealizadores e organizadores do Nordeste Culinária, importante evento de valorização da gastronomia nordestina que acontece anualmente em Maceió. Em 2007 consolidou o Carne de Sol do Picuí como um dos melhores restaurantes do Brasil, recebendo a estrela do Guia 4 Rodas de melhor comida regional em Alagoas e melhor custo benefício do estado, títulos que mantém até hoje."

Tudo isso pra dizer que no restaurante dele, em Alagoas, ta acontecendo:

Conheça o Chef
Criado em Picuí, no interior da Paraíba, Wanderson Medeiros passou a infância entre as panelas da mãe, da avó e de outras quituteiras da cidade. Graduou-se em administração de empresas e assumiu no ano 2000 o restaurante da família em Maceió, o Carne de Sol do Picuí.
Cursado pelo SENAC-AL, investiu pesado em sua formação gastronômica participando de congressos e aulas pelo Brasil, além de se abastecer com uma vasta biblioteca particular. É um dos criadores e adeptos da Nova Cozinha Nordestina, estilo gastronômico que incluiu no menu de seu restaurante em 2006.
Wanderson conquistou espaço na cena gastronômica do Nordeste através de seu carisma, excelência no trabalho e ousadia nas criações, recebendo prêmios e sendo constantemente citado em publicações locais e nacionais.
Criou o W Gourmet, um serviço pioneiro em Alagoas para eventos exclusivos e personalizados onde apresenta suas mais recentes invenções da Nova Cozinha Nordestina.


Carne de Sol do Picuí 

fonte: Clique a Gosto

Pizza no forno de casa

Nossa hj o Xu fez pizza, uma receita boa da massa, era da nossa apostila do Senac, depois eu posto aqui! A metade dele era com cheddar, mortadela e tomate seco... deu muito certo! Ficou muuitooo boa, saborosa, me surpreendi com a combinação... e a minha metade era de catupiry com manjericão, Catupiry de verdade e não esses genéricos com amido e gordura vegetal que tem em todo lugar, nem derrete, meu deus, horrível! Procurei a máquina pela casa inteira p/ tirar fotos e postar aqui! Mas nada!! Ficou linda crocante, a massa finíssima!! Muito boa!!
Nossa preciso achar a máquinaaa!!! E amanha posto a receita!

Festa de Casamento - tipos de serviços para cada ocasião

Criado em Seg, 03/05/2010 09h56

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Por Vila Dois

Casar está mais do que na moda, tanto que cada vez mais você encontra um serviço diferente para a data, isso em qualquer situação, em um casamento à noite ou em espaços abertos em pela luz do dia. Independente da escolha, o primordial da festa é contar com um bom serviço de buffet, que vai adequar a melhor forma de servir o almoço ou jantar conforme a ocasião, sem deixar os convidados reclamando no final da festa.

Quem conhece bem essa realidade é a Chef Renata Bessa, do Buffet Chapatti, que é especialista em gastronomia contemporânea e chega a fazer cerca de dez casamentos por mês. Segundo a Chef, o perfil dos convidados e a ocasião é que determina o cardápio e tipos de serviços a serem escolhidos. "Para uma festa com música, em um dia de semana com convidados animados que adoram se divertir, o ideal são coquetéis totalmente volantes (quando os convidados ficam em pé e os garçons servindo bebidas e petiscos). E incluir mini degustações leves, como, por exemplo, risotos em cumbuquinhas, um picadinho ou quem sabe um peixinho com cuscuz marroquino e alguns docinhos para finalizar". Essa pode ser uma boa pedida para substituir o jantar tradicional, mas sem perder a elegância.

Se os noivos optarem pela festa à noite, isso no sábado e com convidados de todos os tipos, desde adolescentes a idosos, Renata indica algo mais substancioso, ou seja, um coquetel com ilhas de degustações quentes e frias, além de sugestões de massas e risotos em pratos maiores para os convidados.

"Por ser casamento, independente do local, é importante que haja pratos reconfortantes para todas as idades, principalmente para os convidados mais idosos. Duas a três opções de pratos quentes volantes (servidos pelos garçons) são ideais para este formato", acrescenta.

Na hora de escolher a quantidade de porções e tipos de prato para cada convidado também é necessário levar em consideração se haverá cerimônia ou não. "Casamentos antecedidos por cerimônias exigem sempre algo mais substancioso e coquetéis de curta duração. Nestes casos, os convidados já estão em função do casamento desde cedo indo a cabeleireiros, se arrumando e quase não têm tempo de comer. As cerimônias por mais curtas que sejam demoram e muitas vezes os convidados devem se deslocar para outro ambiente aonde acontece a festa. Quando chegam estão com muito apetite", aponta.

Geralmente casamentos em hotéis ou lugares mais requintados e formais exigem que os convidados fiquem sentados à mesa, aí o jantar empratado é imprescindível. "Já na praia ou um lugar aberto é possível trabalhar com ambientes descontraídos formados por sofás e pufes, com um coquetel e ilhas de quitutes mais simples, com frutas, palitos de legumes, tomatinhos com manjericão e mussarelinha de búfala, saladinhas em taças de Martini ou copos, isso otimiza o serviço dos garçons e garante o bom atendimento dos convidados", explica a Chef. Já Gislaine Oliveira, que também trabalha na área, lembra de escolher um cardápio com alimentos mais leves e menos perecíveis. Segundo ela, a cozinha brasileira, funcional e saudável está ganhando cada vez mais espaço e sendo muito elogiada pelos convidados.

Renata compartilha a mesma opinião e dá algumas sugestões que não podem faltar na festa. "A idéia da simplicidade e da utilização de ingredientes brasileiros têm agradado muito todos os tipos de noivos. Bobó de camarão, escondidinho de carne seca, cuscuz, brandade de bacalhau, picadinho de mignon com farofinha caseira, todos estes pratos tem sido muito requisitados em casamentos", indica.

O que antes era considerada mesa de frios hoje é chamada de ilha gastronômica. O conceito de se servir é o mesmo, mas o que muda são as preparações. "A gastronomia se desenvolveu muito de alguns anos pra cá e o acesso a ingredientes diferentes e apresentações inusitadas estimularam a criatividade de todos, portanto possibilitaram substituir a mesa de frios por opções mais coloridas, saborosas e elaboradas".

Para quem optar um casamento mais simples, com apenas um coquetel, principalmente quando os convidados ficam muito tempo sem comer, Renata dá uma super dica. "Escolher algo saboroso, que alimente, e partir para o lúdico". Isso inclui brincar com apresentações de pratos triviais. "Não saem caro, alimentam e ficam descoladinhos quando bem feitos e bem apresentados". Entre as opções ela cita ragus, estrogonofe "todo mundo gosta" sempre em cumbuquinhas ou em pratinhos bem montados.

Foto: Goodie de Tomate Seco e gergelim preto/Chef Renata Bessa

Na dúvida entre colocar os docinhos na mesa dos convidados ou só deixá-los na mesa especial para os doces, a Chef aconselha as duas opções. "Acho delicado o garçom servir docinhos nas mesas dos convidados mais idosos ou daqueles mais envergonhados que não se sentem tão à vontade em pegar uma boa variedade e levar para sua mesa". Como uma das atrações principais da festa, a mesa de doces deve ser mantida porque além de funcional é algo que todos os convidados esperam.

Eu na Menu!! Eeee!!

Publicidade dupla p/ mim e pro Senac, heim? Rs
Dei uma boa alterada nesse texto, mas já tinha ido p/ impressão! Essa dica do ovo como espessante funciona bem para o creme inglês, porque o creme de confeiteiro empelota não só pelo ovo mas tb por causa do amido (maizena) atente aos dois na hr de fazer. O processo da temperagem deve ser feito com o amido tb.