Dicas de Natal...(II)

Outra opção bem gostosa, neste calor é o ceviche. Idealmente é feito com peixes pouco gordurosos, leves, brancos, regra esta que quebro com freqüência. Adoro ceviche de salmão com manga, ou com abacate, ou com maçã verde como o que fiz na abertura da Choix (abaixo). Super fácil de fazer e flexível para quem gosta de inventar na cozinha... o detalhe mais importante deste prato é comprar um bom peixe, fresquíssimo.

Ceviche de salmão com abacate

Ingredientes

350 grs de salmão fresco limpo

1/2 abacate pequeno

02 cebolas roxas

03 ramos de coentro

03 ramos de cebolinha

1 pimenta dedo de moça

03 limões sicilianos

sal

Chips de inhame para acompanhar

Modo de Preparo:

Corte a cebola brunoise (em pequenos cubos).

Pique a cebolinha em fatias finas, reserve.

Pique o coentro e a piementa bem picadinhos e reserve.

Corte o peixe em pequenos cubos e adicione todos os ingredientes.

Esprema os limões, e adicione ao peixe e aos demais ingredientes, acerte o sal.

Corte o abacate em pequenos cubos, misture cuidadosamente e sirva numa taça dry com os chips de inhame espetadinhos.

Dicas para o Natal...(I)

No meio de tanta correria mal conseguimos pensar sobre o que preparar para a ceia da nossa família, não é verdade? Por isso pensei em algumas sugestões rápidas e fáceis de fazer:

Camarões com shot de manga picante:

Ingredientes
12 camarões rosa limpos e com o rabo
02 mangas palmer
01 pimenta dedo de moça
01 ramo de alecrim
01 limão
sal

Modo de Preparo
Numa panela coloque 2L de água e o ramo de alecrim, sobre esta panela coloque uma grelha ou uma peneira de metal, aqueça a água até que ferva, coloque os camarões e cozinhe no vapor até que percam a transparência. Reserve
Bata as mangas num liquidificador com a pimenta dedo de moça sem sementes e gelo até obter um purê. Despeje num copinho de tequila.
Polvilhe o camarão com sal e gotinhas de limão e mergulhe de forma que o convidado possa segurá-lo pelo rabinho. Está pronto para servir.

Chapatti na abertura da Choix

O Chapatti criou um menu incrivel para a abertura da Choix. Simples, refrescante e colorido, numa apresentação fina sem pretensão, os ceviches foram sucesso! Para aqules que não comem peixe criamos uma opção veggie, com broto de feijão, cenoura brunoise, abobrinha e cajú, num temperinho especial...delicioso!! E pra finalizar sorbet de melancia com calda de gengibre; manga com pimenta e limão siciliano!!


Abaixo segue a matéria do Chic, na integra, vale a pena dar uma passadinha na loja pra conferir, Cds incríveis...xícaras, pratinhos...um saleiro de asinhas sensacional...tem que ir!!

"Nesta quarta-feira (15.12) a inaugurou da Choix, loja-conceito que irá oferecer uma seleção de produtos exclusivos (nacionais e importados) de moda, design, comportamento, arte, música e livros, em São Paulo.Idealizada por Marcio Ribas, diretor de criação da NeoGama/BBH, e Francis Petrucci, estilista, cada parte da empreitada (dos produtos vendidos ao endereço e o próprio nome) foi escolhida a dedo. “Choix quer dizer escolha em francês. Começamos a fazer o conceito da loja das nossas escolhas: escolhemos marcas que já gostávamos e produtos legais que não encontrávamos no Brasil. E escolhemos um prédio lindíssimo da década de 1970 para ser o ponto de vendas”, contou Marcio. “Sentíamos falta de uma loja-conceito desse jeito no país. É um espaço em que pudemos colocar nossos sonhos”.No espaço de quase 300 m² no Jardim Paulista serão vendidas peças de marcas como Calvin Klein Collection, Comme des Garçons Play, Pantone Line e as brasileiras Raphael Falci, André Lima, Lucas Nascimento (é o primeiro ponto de venda na capital paulista), Vitorino Campos e Estúdio Manus. “Não vamos ter coleções, teremos peças desejos da estação”, disse. Além disso, uma minicoleção com a etiqueta Choix estará no local com camisas masculinas e sapatos femininos.Na galeria você confere algumas das novidades que estarão à venda por lá."

Choix: Rua Professor Artur Ramos, 81, Jardim Paulista, São Paulo – SP.

Show Nego - Centro da Cultura Judaica

Amanhã acontecerá o Show Nego, e a equipe do Chapatti está presente em mais este evento cultural, fazendo a alegria dos artistas com quitutes incríveis...

Show Nego - Centro da Cultura Judaica
Em Cartaz:18 de Novembro
Quinta Feira, 21hR$ 80,00

A apresentação contará com a presença de grandes estrelas da MPB que participaram do CD lançado em 2009, que traz releituras de clássicos do jazz norte-americano compostos originalmente por autores judeus. O espetáculo, que servirá para arrecadar fundos para as programações gratuitas do Centro, contará com a participação de Dominguinhos, Gal Costa, Moreno Veloso, Ná Ozzetti, Paula Morelenbaum, Wilson Simoninha, Zélia Duncan, Jaques Morelenbaum, Alberto Continentino, David Feldman, Gabriel Improta e Marcelo Costa. No repertório, novas versões de clássicos do jazz americano do início do século 20, que receberam toda a ginga brasileira assinada por Carlos Rennó e Jaques Morelembaum.O show é apresentado pela Redecard, com patrocínio do Itaú e apoio do teatro Alfa.

Red Bull House Of Art

artistas residentes - 1a edicao

A equipe do Chapatti ta arrasando lá no Red Bull House of Art, preparando os quitutes na hora! Assim que eu tiver as fotos posto aqui, mas quem quiser dar uma olhada acessa o link!

A expo ficará aberta ao público a partir de amanhã! Vale a pena dar uma passada!!

Borought Market - Parte II

Sucos e frutas frescas, incríveis, de excelente qualidade, lindo de ver e delicioso!

Que tal essa? Com as peles/penas das carnes de caça? E as codorninhas, sem refrigeração, ao ar livre...mas sem dúvida frescas

A variedade de sal marinho é sensacional, da vontade de comprar todos!

Borought Market

doces turcos

embutidos caseiros...curados

Queijos de cabra e de vaca, de todos os tipos!

paes fresquinhos

Há tempos nao posto nada no blog... :-( .... resolvi viajar, tirar férias, enfim, após quase sete anos, consegui tirar um mês inteiro...e sei que não é f'sacil, pra ninguém se ausentar por tanto tempo! Mas a equipe do Chapatti e o Xu' sao incriveis e por isso to tranquila!!

Comecei a viagem por Londres e um dos lugares que merece destaque e o Borough Market.

Nao e um mercado grande como os do Brasil, mas todos os produtos sao de excelente qualidade e de diversos lugares do mundo!! Paes super caseiros, integrais, de centeio, com sementes de todos os tipos...grande variedade de queijos, muitos deles de cabra, sensacionais. Nao preciso nem dizer que estava lotado,ne? Tem uma Igreja colada no mercado e o patio da frente dela lotado de pessoas de todas as nacionalidades inclusives ingleses no hr de almoco. Isso porque, muitos dos box vendem pratos: curry de frango e frutos do mar, saladas turcas, variedades preparadas na wok, frango, carne bovina, suina, peixe...tudo!!

Falando em carnes...dentro do mercado tambem tem carnes exoticas como coelho, cordona, perdiz, pombo, todos os cortes possiveis de cada nacionalidade.

Mas nao sao so os alimentos que fazem do Borought Market um lugar imperdivel, todos sao apaixonados pela boa comida, alguns deles no ramo ha geracoes. Sao jovens, lindos e de bom humor!!

Se for pra Londres nao deixe de reservar um bom tempo para curtir o mercado, se vc for que nem eu 3 horas sao suficientes...rs

Ahhh, e bem do lado, atravessando a rua, tem uma loja de chocolate incrivel

obs: o computador que estou usando nao tem os acentos configurados..

MAM traz instalação interativa de Ernesto Neto

Foi neste sábado, a abertura da Instalação "Dengo", do artista Ernesto Neto, no MAM. Toda colorida e multi-sensorial, a exposição é um mergulho em texturas. Passaram por lá 1400 pessoas...E nós? Lá estávamos...preparando as comidinhas. Sob um conceito brasileiro, exploramos de forma lúdica, os sabores e aromas:

Vatapá na casquinha cor-de-rosa

Mini espetinhos de frango com tomate cereja na bandeja de coco toda forrada com farofinha

Escondidinho de carne -seca, que não pode faltar...

Cuscuz de atum

Sanduichinho de pernil

e cocadinha de sobremesa!!

Deliciaaa!!

Música boa! Cenário incrível, gente bonita e quitutes maravilhos!!

Abaixo infos sobre a exposição!!

SERVIÇO Instalação "Dengo", de Ernesto Neto
De 18 de setembro a 19 de dezembro
Horário: terça a domingo, das 10h às 17h30
Local: Museu de Arte Moderna (MAM)
Parque do Ibirapuera (av. Pedro Álvares Cabral, s/nº - Portão 3)
Ingressos: R$5,50.
Aos domingos a entrada é franca
Informações: (11)5085-1300

100 mil Tsogs de Tara Vermelha

Numa outra ocasião, experimentei falar sobre oferendas aqui no blog. Comecei a pesquisar, e o territorio é tão amplo, tão curioso, tão gostoso de mergulhar que não queria escrever nada aquém do que estava descobrindo, então resolvi não escrever.
Mas esta semana, o desejo voltou quando recebi um e mail do Templo Odsal Ling com o convite para o "100 mil Tsogs de Tara Vermelha", uma prática para acumular méritos realizada através do paladar...não é incrível?
Não me arrisco a divagar sobre o tema mas fomento os curiosos copiando abaixo um trecho do convite:


"Tara é reverenciada como o Buda Feminino, a Mãe dos Vitoriosos, a Salvadora Veloz que atende prontamente às preces de todos os seres. Tara Vermelha representa qualidades especiais da fala iluminada e a habilidade de trazer à tona e tornar óbvia a natureza búdica de cada pessoa.
Tsog significa reunião – de praticantes e de substâncias. É o mais excelente método no caminho do budismo vajraiana de fazer oferendas, acumular mérito e sabedoria e purificar carma. As substâncias do Tsog formam um grande banquete, com diversas e variadas iguarias de todos os sabores, e tem o poder de liberar através do paladar."

Para mais informações:

Templo Odsal Ling
Centro de Dharma da Paz
Templo Zu Lai

Dica na Zona Cerealista

Hoje saiu uma matéria no Estadão, no caderno Metrópole, com dicas de compra na Zona Cerealista. Ontem a jornalista me ligou me perguntando o que eu amo lá, bom a minha resposta foi que na Zona Cerealista, além de todas as lojas de cereais/grãos em geral e laticínios, tem um sacolão incrível, numa antiga estação de trem, no final da Rua Santa Rosa, aonde os produtos vem direto "da roça" como eles mesmos falam, é 24h00 e com qualidade excepcional! Nada muito arrumado, sem glamour...mas a beleza está no tratamento, nas relações entre os box, na maneira de apresentar os produtos, nas unidades de medida para a venda das pimentas (uma lata de pimenta R$ 2,00) e na dedicação de cada um com seu produto. Tem amor, tem bom humor...é uma delícia!! Eu amo o sacolão da Rua Santa Rosa!

A Matéria saiu um pouco diferente, mas acho que deu p/ captar!! Quem quiser o end me manda um e mail que eu mando as dicas renatabessa@chapatti.com.br

The Creators Project

Na fila p/ ver o "Tunel" do Muti

estou há tempos sem escrever!! Estamos trabalhando a valer...rs! Este fim de semana estávamos na Galeria Baró Emma Thomas Trabalhando no "The Creators Project " . Queria ter tirado umas fotos das instalações......dos camarins...coquetel...pra postar aqui...mas foi tudo tão corrido que esqueci!! Só no comecinho, quando abriu, lembrei de tirar essas duas...




mais tarde conto um pouco de como foi...mas se quiser dar uma pesquisada, abaixo seguem alguns Links:

Galeria Baró Emma Thomas
The Creators Project

Almoço no Mocotó

Aniversário da minha tia, almoço no Mocotó! Há séculos venho ensaindo este programa...é longe de casa e tem que chegar cedo...tipo 11h30! O Chef, Rodrigo Oliveira, formado pela Anhembi Morumbi, já ganhou o prêmio chef revelação da Prazeres da Mesa, e é super querido por chefes como Alex Atala. Sua cozinha é bem regional e altamente elaborada, sua vivência e exepriência em cozinhas internacionais podem ser vistas num simples prato como o dadinho de tapioca com queijo de coalho, ou a costela recheada com pernil. O ambiente é simples, com ventiladores nas paredes e mesas de madeira sem toalha, a equipe de atendimento é agil e simpática!
Seu pai, criador do restaurante, já de idade, estava lá conferindo o movimento e segundo o chef, o faz diariamente. Simpático e carismático, Rodrigo Oliveira foi atencioso e apesar da agitação do restaurante conversou conosco contando sobre seu trajeto, e projetos futuros.
Lugar incrível, remete ao "bairrismo" ainda conservado em algumas regiões de SP, e à comida de familia nordestina, caprichada, amorosa...
Perfeito para um sábado de sol!! As fotos foram tiradas pelo cel, por isso a péssima qualidade! mas dá p/ ter uma idéia...

Estantes repletas de bebidas do Brasil inteiro compõe o visual do restaurante

Dadinhos de tapioca com queijo de coalho

Costela com melaçoCostela com melaço, cozida por 12 horas, dava pra cortar com uma colher

Para saber mais sobre o restaurante ou sobre o Chef Rodrigo Oliveira:
Guia da Folha
Restaurante Mocotó
Revista Deguste

Restaurante e Cachaçaria
Segunda à quinta das 12 às 22h
Sexta e sábado das 12 às 23h
Domingo das 12 às 17h
Fone: (0xx11) 2951-3056
contato@mocoto.com.br

Continuando o passeio pela India

"Essas mandalas no chão das ruas são feitas diariamente, no sul. Antigamente eram feitas c grãos em oferenda, para que os pássaros levassem os grãos para mais perto dos deuses ao longo do dia...Todos os lugares, dos hotéis mais chics aos casebres nos vilarejos com chão de terra, tem mandala. São super sofisticadas e são as mulheres que desenham. Lavam a do dia anterior e desenham a nova em uma velocidade impressionante. Os desenhos são sofisticados demais! Dá p fazer um livro só c fotos das mandalas no chão..."

Texto Marcia Micheli

pó colorido para fazer as mandalas

Chá da Tarde com Bolo de Rolo

Que tal um bolo de rolo no Chá da Tarde?

Passeio pela India

Tudo começou quando resolvemos marcar um almocinho... e, numa das trocas de e mail, a Marcinha, grande amiga, me enviou algumas fotos de sua viagem a Turquia...incríveis!!

doces e temperos

E da Turquia fomos parar na India!

Chapattis nas ruas de Mumbai

Chef excepcional e como já dito num outro post, " Que vai ser de nós cozinheiros?", frequentadora assídua das terras indianas...me contou um pouco sobre a suas experiências gastronômicas...

Mercado na India: flores e alimentos, todos juntos

e Pimentas

"No sul da Índia estive em um lugar, um vilarejo paupérrimo, em que o mesmo fogo está aceso há cerca de 140 anos, cozinhando 24 horas ininterruptamente. Foi aceso por um iogue que dizia que existem duas coisas importantes para fazer na vida : se abrir para a descida da luz divina e servir ao próximo. Ele fazia este serviço dando de comer às pessoas. Este lugar serve 450 refeições/dia e nos dias de festa por volta de 9000. Café da manhã, almoço e jantar. Foi a comida mais sofisticada que comi na vida. Como são devotos em várias partes do país que vão trocando o posto de chef, e a Índia é muito diversificada, é uma loucura. Qdo estive lá era um chef do estado de Kerala. Eram tantos sabores em um único bocado, parecia que o paladar estava tendo um orgasmo. E a condição dessa cozinha e a simplicidade deste chef...era inacreditável que em um lugar daqueles eu pudesse estar experimentando uma coisa daquelas... Veja nas fotos a condição em que eles cozinham, sem parar...Por um lado era acachapante por outro, uma tristeza não poder saber o que eram aquelas combinações tão surpreendentes...Estávamos com dois indianos que achavam que falavam inglês (30% do q eles falavam a gente conseguia entender...), e os caras locais só falavam tamil, uma língua que não se entende nem uma palavra. Aprendi, em tamil, falar nandri, que quer dizer obrigada...rsrsr. Era só o que eu precisava, mesmo, dizer..."
Texto: Marcia Micheli

A chama acesa há 140 anos, 24h por dia

A Cozinha

O Chef

A Marcia tem uma coluna no site da Balkis, entra lá pra dar uma olhada!

Tem mais...casamento a beira do Ganges, almoço aos pés do Himalaia...vou postar tudo!!
Marcinha!! Obrigada!!! Que lindo poder ver a India com o seus olhos!!

Knorr / O chef destaca - Strogonoff de frango

Estava eu no you tube buscando alguns videos de receita e eis que encontro esse...rs Há dois anos participei desta campanha, pela Knorr...receita de estrogonofe de frango! Tinha que postar, né?!!!

Bienal do livro e a gastronomia

Vc sabia que a Bienal do livro tem uma área específica de gastronomia? É, este ano, sob a curadoria do chef, jornalista, editor de livros gastronômicos, André Boccato, amantes da cozinha ganharam uma arena aonde serão ministrados workshops, debates, aulas práticas e discussão sobre literatura e gastronomia. Vale a pena dar uma passadinha!


Clique aqui para mais informações

Que friozinho! Delícia p/ uma sopinha!

Sopa de cenoura com gengibre e leite de Côco.

Ingredientes
500 grs de cenoura picada
1 litro de caldo de frango
gengibre qb
1/2 xíc de leite de côco
sal qb

Modo de preparo Cozinhe a cenoura e o gengibre no caldo de frango, até que fique bem molinha, adicione mais água se necessário. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal. Sirva em copinhos e adicione uma colher de sopa de leite de côco a cada copinho.

Dica: Despeje o leite de coco numa bisnaga e depois de colocar a sopa no copinho risque a superficieo com o leite de coco, fica lindo! E se quiser salpique salsinha...essa da foto só tem a salsinha na decoração...com o leite de coco fica ainda mais bonita!

Chocolate Quente

Nega Maluca do Chapatti

Ingredientes da Massa
02 ovos
01 xic de chá de açúcar
01 xic de chá de óleo
01 xic e chá de chocolate em pó
02 xic de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento
01 xic de leite fervente
01 xic de xerem ou castanha do pará

Ingredientes da Cobertura
03 xic de leite quente
01 xic de açúcar
01 xic de chocolate em pó
01 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo
Bata os ovos e oaçúcar por 5min, junte o óleo e o chocolate em pó e bata mais asté obter uma mistura homogenea. Retire da batedeira e acrescente a farinha, o fermento e o leite quente e misture. Pre aqueça o forno em temperatura moderada, unte uma assadeira e despeje a masa. Asse por aproximadamente 30 min. ou até que o palito saia seco.

Preparo da cobertura
Dissolva o chocolate em pó peneirado no leite acrscente o açucar e aquça, acresente a manteiga e mexa até que se dissolva e engrosse. Despeje sobre o bolo!
Para decorar polvilhe castanhas do pará ou xerem sobre a calda

Adoro serví-lo ainda quente!

Saiu na revista

Saiu na revista Donna Casa & Conforto, duas receitas que eu adoro: O bolo Nega Maluca, que é um clássico da minha infância, e o tradicional chocolate quente que num pode faltar nesse friozinho, né? Mas ...não me aguentei e dei uma mudadinha tanto em um como no outro. Segue abaixo a matéria:

Video - Receitas

Adoro postar vídeo-receitas, são auto-explicativas, não é verdade! Esta última é da Andrea Kaufmann, super fácil de fazer e fica uma delicia! Peguei no site da Prazeres! Experimentem!

Vídeo Receita - Pirulitos Crocantes de Gorgonzola e Ricota

Saj

Nesta quarta-feira, tive uma reunião na Vila Madalena...quase na hr do almoço. O Chapatti fica na Vila Olímpia e por isso são raras as vezes que vou para os lados de lá neste horário. No caminho da reunião passei na frente de um restaurante lindo, com uma fachada simples, branca, inspiradora...comida árabe. Ao final da reunão já estava com um ligeiro apetite...e incentivada pela Caca que trabalha aqui comigo, fomos almoçar lá! Ela ja conhecia!!
Ambiente leve, gostoso...sentamos na parte do fundo, numa espécie de deck, inteiro coberto e com visão para a cozinha (fechada com vidro). De onde estávamos podíamos ver o forno de pedra, aonde são preparados os pães que levam o nome do restaurante! Sedutor!
Para começar: um trio com coalhada seca, homus e babaganuch, Os pães são a parte, , pedimos 02 saj e 02 sirios. Ambos são feitos na hora! Vem pelando para mesa! Sensacionais.
Como principal, pedi um prato chamado Trigo Grosso, composto por um mix de trigo grosso, peito de frango desfiado, carne moída e especiarias (muito bem temperado), coberto com coalhada e azeite, servido quente! Muito bom! A Caca pediu um kibe cru, também muito bem temperado, com pimentinha dedo de moça...dividimos tudo e comemos muito bem! Restaurante sensacional para o almoço. Leve, correto, gostoso!

Peguei esta foto no site deles, aqui o Saj sendo preparado na pedra


Esse foi o prato que eu pedi, olha que linda a apresentação:


Saj
Rua Girassol, 523 - Vila Madalena
11 3032 5939

Revista Gourmet no celular

A revista que foi fechada no ano passado, após 68 anos de circulação, está voltando como Gourmet Live. "Isso não vai ser sobre a revista que fez da Gourmet uma marca lendária, mas sim um app social construído sobre os conteúdos Gourmet e "recompensas para a vida boa."

"Não é uma versão digital da revista", explica Chuck Townsend, CEO da Conde Nast. A editora realizou uma demonstração da publicação (veja abaixo), sob a forma de um aplicativo iPad para os jornalistas.

O aplicativo gratuito estará disponível em novembro para iPad, iPhone, Android, Blackberry e outras plataformas móveis.

"Focando em uma nova maneira de encontrar as necessidades dos consumidores, com nossa marca forte e apresentando o nosso conteúdo de forma diferente, vamos fazer um produto que reinventa a 'Gourmet'", disse o comunicado da empresa.

fonte: m&m on line e folha on line

Receita da Pêra Italiana

Ingredientes
04 pêras
100 grs de nozes moídas
50 grs de chocolate ralado
150 grs de iogurte
20 grs de mel
200 grs de chantily (eu tiraria, fica a dica)
04 Tuíles para decorar

Modo de Preparo
Retire a "tampa" das pêras e reserve
Cave cada uma delas deixando aproximadamente 1 cm de espessura e reserve essa "polpa". Numa vasilha, misture as nozes trituradas, o mel, o chocolate ralado, o iogurte e o chantily.
Numa outra vasilha misture a polpa com um pouco de açucar e leite e misture, obtendo uma mistura homogênea.
Adicione essa mistura ao iogurte c/ demais ingredientes. Recheie as pêras, coloque um tuile e a tampinha de cada uma delas para decorar. Segue a foto novamente!

Bruschettas da Silvia Percussi

Pêra Pêra Pêra

Estava dando uma olhada no site de uma revista italiana e vi uma receita muito legal!! E logo lembrei de uma outra que minha mãe fazia quando eu era pequena.

E pensei em mesclar as duas e fazer uma terceira...rsrs
Apesar da Pêra estar saindo de época ela ainda está muito presente e barata. Para o inverno essa sugestão é maravilhosa!

As pêras precisam estar firmes, cave-as com uma colher e reserve. Polvilhe açúcar e canela e pincele a sua volta com manteiga. Ponha no forno em baixa temperatura 140°c, coberto com papel alumino e aguarde até que dentro esteja molhinha, cozida. Mais ou menos 30 min.

Pegue o miolo reservado, cozinhe com 2 colheres de sopa de água p/ cada pêra, em fogo baixo. Até que fique mais encorpado.

Recheie com mascarpone, coloque o purê por cima e polvilhe com canela. O Ideal é servir ainda quente.

Enquanto isso vou postar a foto da revista italiana que falei...o Xu ta traduzindo, assim que ele me mandar eu posto aqui. Com Iogurte!! Deliciaa!!!!

Faz tempo

que não posto nenhuma estória...estou tão corrida! E acabo deixando prazeres de lado!! mas semana que vem encho as paginas de novidades!!!!

Receita p/ fazer a 2

entra no link e pega a receita! Delíciaaaaa!!