quinta-feira, 25 de março de 2010

Nesta época do ano o ovo é o principal protagonista na hora de presentear. Mas não só de chocolate vive a tradição da Páscoa. Em 1885 o Czar russo Alexandre III encomendou ao joalheiro Carl Fabergé uma jóia que seria dada à sua esposa. O resultado foi um ovo de ouro esmaltado aparentemente simples, mas que dentro guardava uma gema também de ouro, que por sua vez escondia uma galinha que continha um pingente em rubi e uma réplica da coroa imperial feita com diamantes.

O Spring Flower Egg, uma réplica do Fabergé original, produzido pela Alfa Joalheria, de São Petersburgo

A imperatriz ficou tão impressionada com a obra que o Czar decidiu encomendar um ovo por ano, sempre para o período da Páscoa. A cada nova criação a complexidade e o valor das jóias aumentavam. Em 1917 foi feito o último Ovo Fabergé para os Czares, totalizando 50 peças. Outras famílias reais e nobres europeus também encomendaram Ovos Fabergé ao joalheiro que produziu mais 65 deles.
Atualmente muitas dessas jóias estão desaparecidas ou foram destruídas, outras se encontram no Museu do Kremlin em Moscou e algumas foram vendidas para colecionadores. Em 2004 um leilão vendeu 9 Ovos Fabergé pela quantia aproximada de R$250 milhões. Para os interessados, a joalheria Alfa Jewel, de São Petersburgo, está produzindo réplicas quase idênticas (apenas dois centímetros maiores) de alguns dos mais incríveis Ovos Fabergé conhecidos. O preço? Cerca de R$750 mil cada.
fonte: Gastrô Comunicação (clica no título da postagem e acesse o link)

quarta-feira, 24 de março de 2010

Jamie Oliver's Food Revolution

Gosto da simplicidade do Jamie Oliver, do estilo meio rasgueragem, dessa coisa de "moleque aprontando na cozinha", apesar de ter minhas reservas com relação às tecnicas e algumas abordagens! Mas é inegável que  o Food Revolution tem fundamento, principalmente nos EUA!! é chocante! Quando vi essa Manchete logo pensei que o chef estava comovido com a situação das crianças obesas, com a ignorância alimentar! Mas na verdade não foi por isso, ou talvez, também por isso!! Abaixo copiei a matéria, no site da Veja tem o link do video de campanha do programa Jamie Oliver’s Food Revolution... 
Mela querida, vc que tá ai, nos bastidores... como tá isso? Qual a repercussão do programa?
Conta tudo!!

Jamie Oliver chora em programa de TV

24 de março de 2010



(Foto: Reprodução)
VEJA TAMBÉM
O chef-celebridade Jamie Oliver, de 34 anos, foi levado aos prantos pelos habitantes de Huntington, apontada pelo Centro de Controle de Doenças como a cidade menos saudável dos Estados Unidos. Durante um preview de seu reality show contra obesidade no país, o cozinheiro londrino é visto chorando em frente à câmera após constatar o enorme desafio que será mudar os hábitos alimentares da população local.
Baseado em uma série de TV apresentada por Oliver na Grã-Bretanha, sua terra natal, o programa Jamie Oliver’s Food Revolution (A Revolução Alimentar de Jamie Oliver, em tradução livre) já começou mal deste lado do Atlântico. Oliver chegou a ser hostilizado até mesmo por um locutor de rádio de Huntington: "Não queremos comer alface o dia todo", reclamou um DJ.
O problema se agravou quando um jornal trouxe uma declaração de Oliver sugerindo que a obesidade epidêmica nos Estados Unidos pode ser decorrente de ignorância. Para se redimir de suas declarações infelizes, o chef recorreu a nada menos que lágrimas: "Eles não me entendem", disse entre lágrimas. "Eles não sabem por que estou aqui", lamentou.
Com uma modesta audiência de 6,1 milhões de telespectadores, o preview exibido no domingo deu uma mostra do novo programa, que estreia na próxima sexta-feira na ABC. No vídeo (You Tube), Oliver visita uma escola que serve pizza e achocolatado no café da manhã e conhece uma família cuja dieta se baseia exclusivamente em frituras e comida requentada no micro-ondas. "É esse o tipo de comida que está matando os Estados Unidos", critica.

domingo, 21 de março de 2010

Domingo de Páscoa

Quem quiser tirar uma folguinha e não ir p/ cozinha no Domingo de Páscoa pode encomendar o almoço!!!! 

Menu

Salada de folhas com camarões, lascas de mamão verde, e molhinho curry
Brie com chutney de tomate
Lombo ao molho de figos e crispies de presunto cru
Farofinha de couve
Arroz com cereais e castanhas brasileiras
Ravióli ao molho de tomates frescos e manjericão
Torta de chocolate com damasco
Bavaroise com frutas vermelhas e creme inglês

Serviço:
Encomendas até dia 30/03 pelo telefone 11 3845 5877/ 11 2893 6221


sexta-feira, 19 de março de 2010

Acabei!

Relaxando

Me dei 45 min de intervalo, faltam 5! O blog é meu diário, meu desabafo...
Hj estou cansada e ainda tenho muitas coisas para fazer...queria assistir a um filme com amor e cozinha...num cinema geladinho com um som bem alto!! Estou com Julia & Julie...em casa! Quem sabe! Esse ano fiz uma lista de filmes que quero ver...mas acabo revendo os que eu gosto aiaiai, tenho uma meta ate julho...vou postando aqui!
Rs vou voltar ao trabalho...ja se passaram os 5 min.

SPRW - Num falei!

Num falei pq num fui! Num tive vontade! Não vi empenho! Nem meu nem dos menus...num vi...num fui! Fiquei por aqui! Vc foi? Me conta!

Essa sou eu hj!! Tanta coisa p/ fazer!!!

Saudades da Aurora

segunda-feira, 15 de março de 2010

Fim de semana de Pães!!! Olha o Pão do Chef Pedro Turri

Conheço o Pedro desde pequena, é como irmão! Recebi hj o e mail dele com o seu famoso pão de calabreza! Incrível!! Olha como ta recheado!!!! E ele faz por encomenda!!!

Palavras do Pedro:


- Você já experimentou o "Pão de Calabreza" feito por mim???
Caso não tenha ainda , vou te falar sobre ele  para você ficar com água na boca ele é, gostoso, macio, cheiroso, huuuummmm, só encomendar com antecedencia."
cel: 11 9192-1156 

 

domingo, 14 de março de 2010

Os pães do Xu!! Sábado na cozinha!!!

Pissaladiere com alecrim, sal grosso e azeitonas pretas...e muitoo azeite!!
 
Pão de linguiça com provolone! Light?!


terça-feira, 9 de março de 2010

Já ta chegando...

Olha a família coelho, não é linda? As Flores são da minha mãe!! Em breve vou postar um cardápio de Páscoa que elaborei. Enquanto isso posto a foto da mesa!!

segunda-feira, 8 de março de 2010

Tempos & Movimentos

Chef de Cozinha especializada em eventos Unir dotes culinários com a expertise em eventos, não é para qualquer um.
Você quer tentar?!

Entender o conceito do evento, acompanhar o desenvolvimento do projeto, conhecer o espaço e o seu público–alvo...São pontos que até algum tempo atrás eram explorados pelas agências. Mas com o crescimento e a profissionalização do mercado se tornaram quesitos explorados, também, pelos chefs de cozinha.
Em todos os eventos corporativos é preciso ter um cardápio que siga o conceito criado pela agência. Preparar o menu que irá recepcionar os convidados é uma fase de extrema importância no planejamento.
Paralelo ao mercado de eventos, a profissão de chef de cozinha se tornou algo comum e os conhecimentos da alta gastronomia se tornaram acessíveis. E justamente nessa fase surge uma especialização nessa área. O chef de cozinha que une os dotes culinários com a expertise, ou jogo de cintura, em eventos.
A chef Renata Bessa, proprietária do Buffet Chapatti, se especializou em preparar menus para eventos corporativos e sociais. Para chegar até essa área se formou no curso de Chef de Cozinha Internacional, do Senac, e como já atuava na produção de eventos uniu as duas atuações.
“Contratava buffets para os eventos que produzia. Quando vi já estava super inteirada com a cozinha e logo passei a ser contratada pelas agências para cuidar da logística e coordenar. Neste momento resolvi montar meu próprio buffet”, explica a chef que já atuou em eventos como Nokia Trends, Guy Bourdin – MUBE, LaChapelle – MUBE, Lounge Vogue e GNT no SPFW, Show Bboys & Macy Gray, In na Absolut World, entre outros.
Os cardápios precisam ser minuciosamente preparados de acordo com o perfil do evento. Renata aponta que é necessário conhecer muito bem o cliente, a faixa etária dos convidados, a duração e o motivo do evento. “Quanto maior o número de informações sobre o evento mais harmônico e equilibrado será o menu, desde a formação do cardápio até a apresentação dos pratos”, define.


Mas não basta apenas preparar um saboroso menu. O chef de cozinha que escolher trabalhar com eventos precisa buscar conhecimentos sobre o dia-a-dia da área. O “chef” precisa ter noções de gerenciamento e coordenação de eventos e equipe.
De acordo com a sua experiência, Renata alerta que a infraestrutura de trabalho de cada evento é sempre uma surpresa, principalmente para os eventos corporativos. “Às vezes trabalhamos em tendas improvisadas ou em salas de reunião que não tem instalações de cozinha. Um chef precisa ser dinâmico, prático e ágil, para manter a harmonia da equipe de cozinha e o padrão do seu trabalho".
Assim como os profissionais do mercado de eventos, é fundamental que o chef de cozinha especializado nessa área saiba lidar com os imprevistos.

domingo, 7 de março de 2010

Em Cajuru

Comentei sobre essa viagem há uns 2 meses...rsrs, prometendo postar as fotos...mas só hj consegui!!!
Fui para Cajuru, cidade aonde meu pai nasceu, visitar a fazenda aonde meus avós moravam! Foi a familia toda comemorar seu aniversário. Lugar lindo, perto de Mococa. Muito mato, silencio... porque o barulho da natureza é silencio reconfortante, que relaxa a mente, um mantra!! Sapos, grilos, cigarras, pássaros, cada um no seu horário! Fora os sons não identificados, que são motivo para conversas de horas na varanda. A luz... só da lua e das estrelas, o céu um tapete luminoso, transcendente! Poderosa a força da natureza! Tanto tempo na cidade, já tinha esquecido!
Lógico que não podia deixar de falar dos quitutes do interior!!! Uma mistura de cozinha mineira com portuguesa, italiana...adoro as misturas!! Minha mãe que sabe do meu amor pelas cozinha antiga, encomendou esse bolo de milho, fito na palha (do próprio milho), cremoso, com pedacinhos de milho, úmido e fofinho!! Inesquecível!!
Encomendou também o famoso pau-a-pique, feito de amendoim, açúcar, canela...na folha de bananeira!! Delicioso!!! Ainda estou atras da receita!!

 
Bolo de milho na palha!! Cheio de pedacinhos!! Maravilhoso



Pau-a-pique e Bolo de Milho
O Pau-a-pique eu não conhecia, feito de amendoim, com canela, na folha de bananeira!! Muito bom!!!


 
Salinha de almoço no lanche da tarde




não podia deixar de postar o banheiro, não é lindo? 

Fotos: Paul Bessa Netto

Trufas para comemorar o nosso dia!!

Precisamos né? Quem sabe com um dia em nossa homenagem conseguimos parar, respirar e relembrar quem somos, pelo que lutamos, o que conquistamos!! Para olhar pra dentro e reconhecer a nossa força, nosso poder de mudança, de levantar depois de cada tombo e sorrir!!! PARABÉNS PARA NÓS QUE SOMOS GUERREIRAS!!!
Mela é a sua receita!! Não poderia deixar de dizer!! Logico que com noz moscada, pimentas...não aguento, né?

quinta-feira, 4 de março de 2010

Impressora de Alimentos

Vamos deixar o SPRW um pouco de lado , mesmo pq não estou conseguindo me interessar muito por nenhum cardápio a não ser aqueles dos restaurantes que eu já gosto. 

Hoje, o Xu me mandou um link sobre o Brasileiro que criou a impressora de alimentos no MIT!!
Fiquei muito curiosa, tanto por um Brasileiro estar no MIT quanto pela geringonça que ele criou. Mas o que é a impressora de alimentos? É um equipamento que dosa exatamente cada ingrediente e "fabrica" ou "imprime" a sua refeição, equilibrando os carboidratos, proteinas mantendo a alimentação saudável sem que vc tenha que chegar perto do fogão (não que para mim seja desvantagem estar perto do fogão, aliás se essa moda pega eu estou frita...rs)! Abaixo reproduzo parte da matéria do ig e no link acima vc tem acesso ao texto integral.


"Quando foi morar nos Estados Unidos, Marcelo Coelho ficou impressionado com a quantidade de milho usado nos alimentos industrializados. "Tem milho até no suco de laranja vendido no supermercado", diz Coelho, de 29 anos de idade. Inconformado com a quantidade de calorias oferecidas a cada refeição, o jovem pesquisador resolveu estudar um jeito de melhorar a forma como as pessoas se alimentam. O resultado é uma novidade apresentada pelo Massachussetts Institute of Technology (MIT) no início do ano: a impressora de alimentos. “A ideia de digitalizar a culinária é oferecer mais informações sobre os alimentos”, disse Coelho ao iG em entrevista por telefone do seu laboratório no MIT em Cambridge, nos Estados Unidos. "Essa ainda é uma atividade muito analógica."

 


segunda-feira, 1 de março de 2010

SPRW

Gosto muito de como os ingredientes mais baratos são explorados na SPRW, com muita criatividade os chefes (dos bons restaurantes) montam pratos equilibrados, saborosos e com uma apresentação incrível !!!
Hj não fui! Mas amanhã a noite estarei em algum deles com certeza!
Dei uma olhada por cima nos cardápios...achei o Obá, o Boa Bistro, Julia excelentes opções...mas agora não consigo mais visualizar os cardápios pq o site caiu...deve estar com muitos acessos!! Daki a pouco eu volto e posto os menus de alguns deles!!




Começa Hj - São Paulo Restaurante Week - SPRW




De 1 a 14 de Março acontece mais uma maratona gastronômica com 200 restaurantes
Os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1 para a Fundação Ação Criança.

A 6a. edição do Restaurant Week, que acontece entre 1 a 14 de março será mais uma oportunidade para os apreciadores degustarem excelentes opções de menus de renomados restaurantes, em diversas regiões da cidade. A novidade deste ano são as sugestões de harmonização da cerveja Baden Baden e vinho Nederburg com o menu dos restaurantes. O evento SPRW conta ainda com o patrocínio da Sodexo e com o apoio da Prefeitura de São Paulo, SP Turis, Nespresso e Azeite Andorinha.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Conversando...

Quem acompanha o blog deve estar pensando: o que é que essas bonecas estão fazendo aqui??
Bom, comida é arte, é harmonia, é estética...olha estas bonecas! Elas são impecáveis! Lindas, parcem reais (da até afilção, né?)
Resolvi postar aqui porque queria dividir...tem um que de infância, caracteristica presente nos meus pratos e posts...ta ai o elo!! A estética, o resgate...
Lá embaixo, na lista de sites tem o site delas!!

Frase do dia

"O bom humor espalha mais felicidade que todas
as riquezas do mundo.
Vem do hábito de olhar para as coisas com esperança
e de esperar o melhor e não o pior."
Alfred Montapert

jam... versão drama...

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Rainbow Roses

Fiquei encantada...não...encantada não, absorvida... quando vi, no colherada cultural a materia sobre as rosas coloridas, cada pétala de uma cor...são chamadas de Happy Roses 
Será? Diz ele (Van de Werken) que o processo é natural...SERÁ???

sábado, 20 de fevereiro de 2010

Lê Marais Bistrot again

Jantar com meu pai é sempre uma aventura, adora novidades "pero no mucho" !  
Restaurantes muito bonitinhos, muito cheios de criatividade na decoração, no prato, no copo, no guardanapo, no banheiro...deixam - no um pouco irritado. Sempre gostou de boa comida, bom atendimento e uma boa conversa! Ele adora os restaurantes tradicionais: do Sujinho ao Tatini...Le Casserole!! Mas queria levá-lo a algo novo, mais moderninho com uma boa comida e com um que de tradição. Pensei no Le Marais.
Vi no blog do Katsuki os comentários sobre as rãs, estava louca para experimentar!!!
Fomos!! 
O couvert bem gostoso, pão fresquinho, quentinho, boa manteiga e um excelente tapenade. (se tinha mais alguma coisa eu não lembro). 
Fomos recebidos e acomodados pela Sra. Ida, sócia do restaurante (ela estava sempre no Due Cuochi, restaurante de que tb é sócia, agora é um pouco lá...um pouco k).

Meu pai achou as mesas muito próximas, sem muita privacidade! E pequenas tb. De fato são! - É Bistrot pai! - eu argumentei defendendo a minha escolha!! 
Logo o maitre venho nos atender. Super preparado, informado, conhecia muito bem todos os pratos e todos os restaurantes antigos e tradicionais...foi um longo papo aquele com o maitre! 
Pedimos a rã! A provençal, não era dia de rã, mas a boa conversa nos rendeu este privilégio!
Maravilhosa!!! Coxinhas crocantes por fora, úmidas, macias!! Perfeitas!! O molhinho bem aromatizado, rico em ervas frescas: alecrim (no próprio molho), cerefolio e manjericão compondo a decoração... logicamente comemos a decoração tb! Combinação harmoniosa, sensacional!! 
Com ajuda de um óculos oferecido pela casa (meu pai esqueceu o dele e todo bom restaurante tem alguns graus dispoíveis para o cliente! Ponto p/ mim!!) escolhemos os pratos! 
Optei pelo magret de pato com purê de batata e tutano servido no próprio osso partido ao meio, e meu pai, tagliarini (acho) com frutos do mar.
Meu prato estava impecável, o tutano se soltava do osso, leve, untuoso, com o pãozinho do couvert ficou melhor ainda! O Magret tb, excelente, bem mal passado como deve ser, e a gordurinha crocante ideal para comer com o purê de batata, servido a parte numa panelinha.
Não experimentei o prato do meu pai, mas segundo ele: - o melhor que já comi! ... - vou voltar, disse!
Desistimos da sobremesa, meu prato era beemmm nutritivo, e gorduroso tb. E de meu pai,  bem generoso, além do mais, eu já sabia que com o cafezinho viriam gourmandises deliciosas...macarrom que eu tanto amo!!
Aprovadíssimo!!!!


 
Rãs à provençal
Foto: Guia da Semana




Le Marais é um bairro da cidade de Paris, que abrange parte do 3º e 4º arrondissements, situado na zona direita, ou norte, do Rio Sena. É um bairro histórico, e frequentado pela nobreza até finais do século XIX.



O Le Marais Bistrot é mais uma opção de restaurante francês em São Paulo. 
Em homenagem ao bairro parisiense Le Marais, a casa é o resultado da sociedade entre Ida Maria Frank e o chef Paulo Barroso Barros. 
A decoração, assinada pela arquiteta Ana Luiza Carvalho do Amaral, traz traços modernos mas não perde a essência de um típico bistrô francês. Com piso de madeira rústica, paredes em tonalidades claras, o Le Marais chama a atenção pelo vitral colorido no teto que permite a iluminação natural do salão. No cardápio, assinado pelo chef Wagner Resende, existem opções para almoço e jantar. Na refeição do meio-dia, o cliente tem à disposição entrada, pratos principais e sobremesa.

Fonte: Wikipédia e Guia da Semana
 

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Lê Marais Bistrot

Fui no Le Marais na terça de carnaval...tranquilo, sem espera!! Eu e meu pai!! To louca p/ contar mas preciso sair!! Volto logo!

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Receita de Geléia de Frutas Vermelhas

Prometi que ia postar uma receita de geléia, né? Pois aqui está ela!
Adoro fazer geléia, com o que tem em casa sabe? Esses dias fiz de casca de melancia (daquela partezinha branca) acrescentei um pouco de gengibre e uma pitadinha de canela (sempre...rsrs). Ficou incrível!! Dá pra brincar bastante com o que se tem em casa...
Bom vamos lá, abaixo receita de geléia de frutas vermelhas!


Ingredientes:
500 grs de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morangos, amoras, framboesas)
250 grs de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Coloque, em uma panela, as frutas e o açúcar.
Em fogo baixo deixe até que obtenha a consistência de geléia.
Deixe esfriar e coloque em vidros próprios para geléia

Dica:
1. Retire sempre a espuma que se formar durante o cozimento.
2. Caso tenha vidros em casa que queira utilizar para geléia, ferva água, segure-o sobre o vapor para aquecê-lo e escalde com água fervente. Seque-o com pano limpo. Estará pronto para receber a geléia
3. Uma pitada de canela fará toda a diferença!

terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

JAMMMMMM......

Geléia, geléia, geléia....
Geléia com bolo,
Geléia com pão
Geléia com sorvete...é com sorvete!!
Geléia com pão de queijo...quentinhoo...deliciaaaa...
Geléia com iogurte de pêssego bem gelado...


 Quero fazer geléias...muitass...vou postar as receitas aqui!!!!
Fotos: Getty Images

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Churros com Ganache

Churros é uma excelente opção para uma sobremesinha rápida e gostosa...não sou muito fã de fritura...mas uma vez ou outra é uma delíciaaaa!!!
Depois posto a receita
Foto: Mariana de Campos