na cozinha do chapatti

Prazeres da Mesa

2011-11-23T11:14:00.007-02:00

Mais uma vez, Chapatti Gastronomia, foi convidado pela revista Prazeres da Mesa a participar dos Melhores da Cidade!! Atendemos aproximadamente 1000 pessoas, entre profissionais da área de gastronomia, gourmets e curiosos!! Sucesso total!!! Assumimos uma linha bem brasileira, e exaltando a nossa cultura, criamos pratos incríveis!! E o melhor: instigamos amantes da gastronomia a transpor a linha do preconceito, seduzidos pela apresentação. A Rabada foi o hit!!!

Nosso Menu:

- Rabada com pure de Abóbora em caminha de agrião

- Cuscuz desconstruido com flocos de milho e camarõezinhos

- Baião de 2 com pequí

- Beiju de tapioca com manteiga de garrafa e parmesão

- Beiju de tapioca com carne seca

- Beiju de tapioca com banana da terra, queijo de coalho, açúcar e canela

- Sorevte de Jabuticaba
- Sorvete de Umbu
- Sorvete de Taperebá

Quando sair a matéria posto aqui!

Steven Klein no MUBE

2011-11-20T12:17:00.007-02:00

Há tanto tempo não escrevo!! Que saudades do blog...rsrs! Venho separando as fotos dos eventos e acontecimentos para postar aqui e com a correria, priorizei as urgências e deixei o lazer de lado...porque, escrever no blog, pra mim é terapia!!! E quando vi, passaram-se meses...

Um evento incrível que fizemos, com organização impecável, foi a exposição do Steven Klein no Mube, no dia 10 de agosto. Concebido pela agência de comunicação e entretenimento, Led Live (http://www.ledlive.net/), o projeto Iguatemi Photoeries, traz pelo 4° ou 5° ano consecutivo, mais um artista incrível, que une moda e arte. Depois de David Lachapelle, Rankin, Guy Bourdin, foi a vez de Steven Klein, com 40 fotos e 47 polaroides, a mostra USAnatomy agitou São Paulo. E o Chapatti estava lá novamente!!! Sob o conceito vanguardista e picante da exposição, criamos um cardápio de cores e sabores fortes e apresentação sofisticada, começando pela equipe, selecionada a dedo, e uniforme desenvolvido por nós!

Veja quem passou por lá no Site do Cesar Giobbi

Campanha Primavera Verão - Sarah Chofakian

2011-08-07T00:52:00.007-03:00

Foi nesta quinta-feira, 04 de agosto que aconteceu o lançamento da coleção de Primavera-Verão 2012, da designer de sapatos, Sarah Chofakian.

O publicitário Drausio Gragnani, não só abriu as portas de sua casa como clicou as fotos da Campanha lá mesmo, ao vivo e a cores!! Amigos prestigiaram o evento e experimentaram todos os quitutes do Chapatti!! Incríveis!! Leves, saudáveis e coloridos!

Depois posto o Menu, que tava incrível!!!

Chapatti no Vernissage do Portinari no MAM

2011-07-16T01:06:00.010-03:00

O Chapatti já é figurinha carimbada nos vernissages do MAM, sempre com um menu conceitual, alinhado com os temas das exposições! E dessa vez não foi diferente! Considerando suas obras: " O Mulato", "Café" e "Meninos de Brodowiski" que fazem referência à cidade próxima à fazenda de café onde Portinari nasceu, seguimos o briefing das incríveis responsáveis pela organização dos vernissages e Felipe Chaimovich.

Desenvolvemos um menu a base de café. Após minuciosa degustação com a admirável Milu Vilela, Marina Olívia, Julie Belfer e Felipe Chaimovich o resultado foi sucesso total!!

MENU:

Tartar de salmão com mascarpone ao aroma de café no miga preto

Beiju com manteiga de garrafa e melaço de cana

Cubinhos de quibe assado com coalhada seca ao perfume de canela e café

e para finalizar Shot de milk-shake de café com chocolate!!!

Incrível!!! MAM lotado! 1750 pessoas passaram por lá! Beatriz Pimenta Camargo, João Cândido Portinari, Milu Vilela

Foto: Vivi Mascaro

Bom Retiro e Luz: Um Roteiro 1976 - 2011

2011-07-06T20:49:00.005-03:00

Bom Retiro e Luz Um Roteiro, 1976 - 2011

Foi ontem o vernissage no Centro de Cultura Judaica, e o Chapatti presente com seus quitutes especiais!!

Fotos de Cristiano Mascaro, Bob Wolfenson, Marlene Bergamo e o coletivo Cia de Fotos, retratam esses bairros sob um conceito intimista e ao mesmo tempo cosomopolita. Todos, traduzem com simplicidade e beleza, rituais da cultura judaica somados a momentos de descontração, além é claro, da constante transformação de SP, ao longo destes anos.

Expo incrível, lotada!! Vale a pena conferir!

Até 2 de outubro

Entrada: Grátis

Local: centro de Cultura Judaica

End: Rua Oscar Freire, 2.500 - ao lado do Metrô Sumaré

Festa Junina II

2011-06-02T21:05:00.001-03:00

Ahhh faltou o Cural brulèe

Festa Junina

2011-06-02T18:51:00.013-03:00

Adoro quando chega esta época do ano! O friozinho, uma agitação que vem não sei de onde!! :-)Talvez muitos se deêm conta de que o ano já está no meio e saiam atrás do que não fizeram e essa correria em conjunto reverbera, positivamente, em forma de alavanca, de gana, de força....vocês estão sentindo essa animação?

Um ar de recomeço?

Será que é São João? Festejando desde já? Trazendo essa força da semeadura, da ferilização, da abundância? Da FESTA!? Envolvendo todos que estão em sintonia?!
Pois então vamos comemorar!!! Com fartura! Graças!!!
Um Brinde a São João com Vinho Quente

e Quentão

Pensando nesta época tão querida bolamos um cardápio especial:
Mini Milho com manteiga composta de tomilho

Tradicional pipoca que não pode faltar!

E banhada ao chocolate então?? Delíciaaaa!!!

Beiju com queijo de coalho e alecrim ao mel

Farofinha de flocos de milho com coco e camarão

Café da Manhã Saudável

2011-05-16T11:18:00.006-03:00

Nada como um café da manhã saudável e equilibrado!! Incluimos no nosso cardápio o Iogurte com linhaça e mel de laranjeira!! Ahhh e um pouquinho de granola caseira também!! Incrível!!
Você pode comprar o iogurte natural "pronto para beber" e montar como fizemos, mel e granola ao fundo, iogurte e salpicar com linhaça! A apresentação é linda e fica uma delícia!
Ah, não se esqueça de colocar uma colherinha para acompanhar, apesar do iogurte "ser de beber" é essencial podermos comer a granola e o mel do fundinho, não é verdade?
Beijos e Boa Semana!!

Olive Experience

2011-04-27T12:04:00.007-03:00

Começou ontem, 26, a Olive Experience, feira dedicada exclusivamente ao mundo dos azeites, no Pavilhão vermelho do Expo Center Norte. Esperando atingir o público da Expo Vinis, maior feira de vinhos da America Latina, a Olive Experience acontece no mesmo período, ambas organizadas pela Exponor.

Atividades permitem a experimentação dos inúmeros tipos de azeite possibilitando a diferenciação das diversas qualidades do produto e sua utilização! Profissionais da área de gastronomia, adegas, distribuidores e atacadistas estarão em peso para conferir as novidades.

Clique nos links acima e veja mais detalhes e localização.

Vale a pena dar uma passadinha!!

Ovos & Arte

2011-04-24T01:58:00.004-03:00

Super Legal a iniciativa da TBWA de Londres. Criaram um site para a venda de ovos de madeira maciça, cuja renda será revertida à Cruz Vermelha do Japão. Desenhos de ilustradores e designers famosos, são impressos por um robo, egg-robot, tecnologia especial para a impressão em objetos esféricos. Acesse o site e escolha seu artista preferido!

eastern-eggs.com

Ahh e tem mais, você ainda pode acompanhanhar a produção do seu ovo em tempo real!!!

Nega Maluca!

2011-03-27T23:07:00.009-03:00

Uma vez postei aqui no Blog um bolo que eu amo! Nega maluca é uma receita antiga, com várias versões e conhecida no Brasil inteiro e agora no mundo graças a Ivana Amarante de Curitiba! Da uma olhadinha na receita dela totalmente ilustrada:

Uma amiga me enviou este site de ilustrações de receitas: They Draw & Cook, lindo!! Cheio de receitinhas, às vezes incompreensíveis..rsrs mas valem pelas ilustrações! Criativas, modernas e lúdicas!!! Adorei!

Misturinha!!

2011-03-25T19:36:00.013-03:00

Que saudades do blog!! Meu lugar de descanso e de lazer!! Há tanto tempo que não fico por aqui!!

Estamos com muitos projetos novos (que em breve vou divulgar) e eventos incríveis!!
Dia 17.03 fizemos a abertura do Misturinha no Shopping Iguatemi! Evento lotado! Um orgulho!!

Acompanho o Misturinha desde que nasceu!!
Loja Pop Up, itinerante, um projeto inovador com a curadoria de Gabi Saldanha e Direção de Arte de Monica Kornfeld.

A partir de soluções cenográficas inteligentes e de muito bom gosto, as sócias criam um ambiente moderno e cheio de novidades!! No Iguatemi não seria diferente!!

Regado a Chandon

A equipe do Chapatti arrasou no coquetel!! Foi delicioso!!

Goodies de tomate confit com gergelim preto

Gazpacho para refrescar

Quem quiser, pode conferir no Glamurama quem passou por lá!!
Adoramos meninas!! Participar do sucesso do Misturinha

Até o Zé do Caixão Foi Parar na Cozinha

2011-01-23T20:49:00.005-02:00

Ontem, quando mudava de canal, em busca de um programa razoável, me deparei com Zé do Caixão entrevistando o Alex Atala. E não pense que o AA cozinhou, quem foi parar na cozinha foi o próprio Zé do Caixão, que preparou um prato árabe...
Unhas compridas e cozinha não combinam mesmo, né? E este prato, será que ficou bom??

Alimentação Saudável nas Ruas da Europa

2011-01-10T23:58:00.014-02:00

Senti, nessa viagem, em todos os paises que fui, um movimento alimentar em benefício da saúde e do meio-ambiente. Talvez por ser este o momento em que eu me encontro, acabei por dar mais atenção a este conceito e esteja sendo tendenciosoa.
Em Londres, com um Pret a Manger em cada esquina, pude reparar que mesmo sendo uma grande rede, é possível conservar os valores da cozinha de família, fresquinha, caprichada, dentro de um formato fast food, com alimentos padronizados!!
É um prazer comer no Pret a Manger...frutas lindas, saborosas, geladinhas, sanduiches naturais, saladas, tudo muito fresquinho, obedecendo a uma politica incrivel de proteção a pequenos produtores, utilizando o máximo possivel de fornecedores locais.
O abastecimento é diário, e nenhuma preparação tem data de validade, porque tudo o que não é consumido é doado ao final de cada dia.
A preocupação com a sustentabilidade, logicamente, se estende para os recipientes em que são vendidos os alimentos, cheguei a ver um copinho descartável, que parecia ser de plástico, com salada de frutas, escrito "i´m not plastic", incrível né? E tem mais, eles não desejam ou defendem de forma alguma ter uma franchise!! Negam com todas as forças em benefício da preservação de todas essas características!

Outra coisa que pude reparar é a frequência com que estão sendo vendidas porções de frutas, legumes, cereais... na rua, no metrô, nos cafés, até no Museu de Ciência, que por sinal tem um restaurante de comidas rápidas muito legal. Em meio a um design sensacional, vendiam palitos de cenoura, pepino e salsão em embalagens porcionadas, além de frutas picadas ou inteiras ...nao acredito que estava sem a máquina nesse dia p/ registrar tudo isso!

A feirinha de Notting Hill marca a presença clássica de alimentos saudáveis e preparações caseiras.

Brusquetas preparadas na hora em pão também feito pelo casal

Em Paris, no metro, diversas vezes comprei maçãs e bananas, numa banquinha.

Em Roma, na rua, volta e meia eu me deparava com barracas de frutas, e coco em lascas
Essa barraquinha é pertinho do Coliseu

Sempre que quisesse beliscar alguma coisa as opções naturais eram abundantes!! Fora as castanhas portuguesas assadas na lata que eram imperdíveis!!

Deviamos seguir este exemplo e substiuir os salgadinhos e chocolates, belisquetes do dia dia, por frutas e palitinhos de legumes!! Tomara que esta febre pegue para que seja facil encontrar porções fresquinhas e de excelente qualidade em qq esquina!

Melhor café de Roma

2011-01-06T19:07:00.010-02:00

Foi em Roma que tomei um dos melhores cafés da Europa! No La Tazza d'Oro! Pertinho do Panteão.

Desde 1946, O La Tazza d'Oro importa o café verde e torra. Misturas exclusivas (Maragogype da American Blend Guatemala; Rainha do Café Blue Mountain...) dão fama a este sensacional coffee shop, que alem de vender uma grande varideade de grãos torrados fresquinhos, oferece café espresso de cada um dos grãos, vc escolhe na hora!! Pode ser tomado com leite, ser grande ou pequeno e se preferir...chás e licores também compõe a carta de bebidas!!! Para acompanhar pedi o Parfait de Café... imbatível!

Se for para Roma não perca a oportunidade de tomar um cafezinho lá!

TAZZA D' ORO ORIGINAL COFFEE srl - Via degli Orfani, 84 (Pantheon) - 00186 Roma COPO D 'ORO srl CAFÉ ORIGINAL - Via dos Órfãos, 84 (Pantheon) - 00186 Rome Tel. +39.06.67.89.792 +39.06.67.92.768 Fax +39.06.67.98.131 Tel Fax +39.06.67.89.792 +39.06.67.92.768 +39.06.67.98.131

Dicas de Natal...(II)

2010-12-19T20:01:00.007-02:00

Outra opção bem gostosa, neste calor é o ceviche. Idealmente é feito com peixes pouco gordurosos, leves, brancos, regra esta que quebro com freqüência. Adoro ceviche de salmão com manga, ou com abacate, ou com maçã verde como o que fiz na abertura da Choix (abaixo). Super fácil de fazer e flexível para quem gosta de inventar na cozinha... o detalhe mais importante deste prato é comprar um bom peixe, fresquíssimo.

Ceviche de salmão com abacate

Ingredientes

350 grs de salmão fresco limpo

1/2 abacate pequeno

02 cebolas roxas

03 ramos de coentro

03 ramos de cebolinha

1 pimenta dedo de moça

03 limões sicilianos

sal

Chips de inhame para acompanhar

Modo de Preparo:

Corte a cebola brunoise (em pequenos cubos).

Pique a cebolinha em fatias finas, reserve.

Pique o coentro e a piementa bem picadinhos e reserve.

Corte o peixe em pequenos cubos e adicione todos os ingredientes.

Esprema os limões, e adicione ao peixe e aos demais ingredientes, acerte o sal.

Corte o abacate em pequenos cubos, misture cuidadosamente e sirva numa taça dry com os chips de inhame espetadinhos.

Dicas para o Natal...(I)

2010-12-18T17:36:00.006-02:00

No meio de tanta correria mal conseguimos pensar sobre o que preparar para a ceia da nossa família, não é verdade? Por isso pensei em algumas sugestões rápidas e fáceis de fazer:

Camarões com shot de manga picante:

Ingredientes
12 camarões rosa limpos e com o rabo
02 mangas palmer
01 pimenta dedo de moça
01 ramo de alecrim
01 limão
sal

Modo de Preparo
Numa panela coloque 2L de água e o ramo de alecrim, sobre esta panela coloque uma grelha ou uma peneira de metal, aqueça a água até que ferva, coloque os camarões e cozinhe no vapor até que percam a transparência. Reserve
Bata as mangas num liquidificador com a pimenta dedo de moça sem sementes e gelo até obter um purê. Despeje num copinho de tequila.
Polvilhe o camarão com sal e gotinhas de limão e mergulhe de forma que o convidado possa segurá-lo pelo rabinho. Está pronto para servir.

Chapatti na abertura da Choix

2010-12-16T20:27:00.009-02:00

O Chapatti criou um menu incrivel para a abertura da Choix. Simples, refrescante e colorido, numa apresentação fina sem pretensão, os ceviches foram sucesso! Para aqules que não comem peixe criamos uma opção veggie, com broto de feijão, cenoura brunoise, abobrinha e cajú, num temperinho especial...delicioso!! E pra finalizar sorbet de melancia com calda de gengibre; manga com pimenta e limão siciliano!!

Abaixo segue a matéria do Chic, na integra, vale a pena dar uma passadinha na loja pra conferir, Cds incríveis...xícaras, pratinhos...um saleiro de asinhas sensacional...tem que ir!!

"Nesta quarta-feira (15.12) a inaugurou da Choix, loja-conceito que irá oferecer uma seleção de produtos exclusivos (nacionais e importados) de moda, design, comportamento, arte, música e livros, em São Paulo.Idealizada por Marcio Ribas, diretor de criação da NeoGama/BBH, e Francis Petrucci, estilista, cada parte da empreitada (dos produtos vendidos ao endereço e o próprio nome) foi escolhida a dedo. “Choix quer dizer escolha em francês. Começamos a fazer o conceito da loja das nossas escolhas: escolhemos marcas que já gostávamos e produtos legais que não encontrávamos no Brasil. E escolhemos um prédio lindíssimo da década de 1970 para ser o ponto de vendas”, contou Marcio. “Sentíamos falta de uma loja-conceito desse jeito no país. É um espaço em que pudemos colocar nossos sonhos”.No espaço de quase 300 m² no Jardim Paulista serão vendidas peças de marcas como Calvin Klein Collection, Comme des Garçons Play, Pantone Line e as brasileiras Raphael Falci, André Lima, Lucas Nascimento (é o primeiro ponto de venda na capital paulista), Vitorino Campos e Estúdio Manus. “Não vamos ter coleções, teremos peças desejos da estação”, disse. Além disso, uma minicoleção com a etiqueta Choix estará no local com camisas masculinas e sapatos femininos.Na galeria você confere algumas das novidades que estarão à venda por lá."

Choix: Rua Professor Artur Ramos, 81, Jardim Paulista, São Paulo – SP.

Show Nego - Centro da Cultura Judaica

2010-11-17T18:44:00.004-02:00

Amanhã acontecerá o Show Nego, e a equipe do Chapatti está presente em mais este evento cultural, fazendo a alegria dos artistas com quitutes incríveis...

Show Nego - Centro da Cultura Judaica
Em Cartaz:18 de Novembro
Quinta Feira, 21hR$ 80,00

A apresentação contará com a presença de grandes estrelas da MPB que participaram do CD lançado em 2009, que traz releituras de clássicos do jazz norte-americano compostos originalmente por autores judeus. O espetáculo, que servirá para arrecadar fundos para as programações gratuitas do Centro, contará com a participação de Dominguinhos, Gal Costa, Moreno Veloso, Ná Ozzetti, Paula Morelenbaum, Wilson Simoninha, Zélia Duncan, Jaques Morelenbaum, Alberto Continentino, David Feldman, Gabriel Improta e Marcelo Costa. No repertório, novas versões de clássicos do jazz americano do início do século 20, que receberam toda a ginga brasileira assinada por Carlos Rennó e Jaques Morelembaum.O show é apresentado pela Redecard, com patrocínio do Itaú e apoio do teatro Alfa.

Red Bull House Of Art

2010-10-23T19:52:00.006-02:00

artistas residentes - 1a edicao

A equipe do Chapatti ta arrasando lá no Red Bull House of Art, preparando os quitutes na hora! Assim que eu tiver as fotos posto aqui, mas quem quiser dar uma olhada acessa o link!

A expo ficará aberta ao público a partir de amanhã! Vale a pena dar uma passada!!

Borought Market - Parte II

2010-10-23T15:51:00.007-02:00

Sucos e frutas frescas, incríveis, de excelente qualidade, lindo de ver e delicioso!

Que tal essa? Com as peles/penas das carnes de caça? E as codorninhas, sem refrigeração, ao ar livre...mas sem dúvida frescas

A variedade de sal marinho é sensacional, da vontade de comprar todos!

Borought Market

2010-10-23T14:53:00.011-02:00

doces turcos

embutidos caseiros...curados

Queijos de cabra e de vaca, de todos os tipos!

paes fresquinhos

Há tempos nao posto nada no blog... :-( .... resolvi viajar, tirar férias, enfim, após quase sete anos, consegui tirar um mês inteiro...e sei que não é f'sacil, pra ninguém se ausentar por tanto tempo! Mas a equipe do Chapatti e o Xu' sao incriveis e por isso to tranquila!!

Comecei a viagem por Londres e um dos lugares que merece destaque e o Borough Market.

Nao e um mercado grande como os do Brasil, mas todos os produtos sao de excelente qualidade e de diversos lugares do mundo!! Paes super caseiros, integrais, de centeio, com sementes de todos os tipos...grande variedade de queijos, muitos deles de cabra, sensacionais. Nao preciso nem dizer que estava lotado,ne? Tem uma Igreja colada no mercado e o patio da frente dela lotado de pessoas de todas as nacionalidades inclusives ingleses no hr de almoco. Isso porque, muitos dos box vendem pratos: curry de frango e frutos do mar, saladas turcas, variedades preparadas na wok, frango, carne bovina, suina, peixe...tudo!!

Falando em carnes...dentro do mercado tambem tem carnes exoticas como coelho, cordona, perdiz, pombo, todos os cortes possiveis de cada nacionalidade.

Mas nao sao so os alimentos que fazem do Borought Market um lugar imperdivel, todos sao apaixonados pela boa comida, alguns deles no ramo ha geracoes. Sao jovens, lindos e de bom humor!!

Se for pra Londres nao deixe de reservar um bom tempo para curtir o mercado, se vc for que nem eu 3 horas sao suficientes...rs

Ahhh, e bem do lado, atravessando a rua, tem uma loja de chocolate incrivel

obs: o computador que estou usando nao tem os acentos configurados..

MAM traz instalação interativa de Ernesto Neto

2010-09-19T23:07:00.006-03:00

Foi neste sábado, a abertura da Instalação "Dengo", do artista Ernesto Neto, no MAM. Toda colorida e multi-sensorial, a exposição é um mergulho em texturas. Passaram por lá 1400 pessoas...E nós? Lá estávamos...preparando as comidinhas. Sob um conceito brasileiro, exploramos de forma lúdica, os sabores e aromas:

Vatapá na casquinha cor-de-rosa

Mini espetinhos de frango com tomate cereja na bandeja de coco toda forrada com farofinha

Escondidinho de carne -seca, que não pode faltar...

Cuscuz de atum

Sanduichinho de pernil

e cocadinha de sobremesa!!

Deliciaaa!!

Música boa! Cenário incrível, gente bonita e quitutes maravilhos!!

Abaixo infos sobre a exposição!!

SERVIÇO Instalação "Dengo", de Ernesto Neto
De 18 de setembro a 19 de dezembro
Horário: terça a domingo, das 10h às 17h30
Local: Museu de Arte Moderna (MAM)
Parque do Ibirapuera (av. Pedro Álvares Cabral, s/nº - Portão 3)
Ingressos: R$5,50.
Aos domingos a entrada é franca
Informações: (11)5085-1300

100 mil Tsogs de Tara Vermelha

2010-09-04T16:34:00.006-03:00

Numa outra ocasião, experimentei falar sobre oferendas aqui no blog. Comecei a pesquisar, e o territorio é tão amplo, tão curioso, tão gostoso de mergulhar que não queria escrever nada aquém do que estava descobrindo, então resolvi não escrever.
Mas esta semana, o desejo voltou quando recebi um e mail do Templo Odsal Ling com o convite para o "100 mil Tsogs de Tara Vermelha", uma prática para acumular méritos realizada através do paladar...não é incrível?
Não me arrisco a divagar sobre o tema mas fomento os curiosos copiando abaixo um trecho do convite:

"Tara é reverenciada como o Buda Feminino, a Mãe dos Vitoriosos, a Salvadora Veloz que atende prontamente às preces de todos os seres. Tara Vermelha representa qualidades especiais da fala iluminada e a habilidade de trazer à tona e tornar óbvia a natureza búdica de cada pessoa.
Tsog significa reunião – de praticantes e de substâncias. É o mais excelente método no caminho do budismo vajraiana de fazer oferendas, acumular mérito e sabedoria e purificar carma. As substâncias do Tsog formam um grande banquete, com diversas e variadas iguarias de todos os sabores, e tem o poder de liberar através do paladar."

Para mais informações:

Templo Odsal Ling
Centro de Dharma da Paz
Templo Zu Lai

Dica na Zona Cerealista

2010-08-20T11:53:00.003-03:00

Hoje saiu uma matéria no Estadão, no caderno Metrópole, com dicas de compra na Zona Cerealista. Ontem a jornalista me ligou me perguntando o que eu amo lá, bom a minha resposta foi que na Zona Cerealista, além de todas as lojas de cereais/grãos em geral e laticínios, tem um sacolão incrível, numa antiga estação de trem, no final da Rua Santa Rosa, aonde os produtos vem direto "da roça" como eles mesmos falam, é 24h00 e com qualidade excepcional! Nada muito arrumado, sem glamour...mas a beleza está no tratamento, nas relações entre os box, na maneira de apresentar os produtos, nas unidades de medida para a venda das pimentas (uma lata de pimenta R$ 2,00) e na dedicação de cada um com seu produto. Tem amor, tem bom humor...é uma delícia!! Eu amo o sacolão da Rua Santa Rosa!

A Matéria saiu um pouco diferente, mas acho que deu p/ captar!! Quem quiser o end me manda um e mail que eu mando as dicas renatabessa@chapatti.com.br

The Creators Project

2010-08-16T18:16:00.007-03:00

Na fila p/ ver o "Tunel" do Muti

estou há tempos sem escrever!! Estamos trabalhando a valer...rs! Este fim de semana estávamos na Galeria Baró Emma Thomas Trabalhando no "The Creators Project " . Queria ter tirado umas fotos das instalações......dos camarins...coquetel...pra postar aqui...mas foi tudo tão corrido que esqueci!! Só no comecinho, quando abriu, lembrei de tirar essas duas...

mais tarde conto um pouco de como foi...mas se quiser dar uma pesquisada, abaixo seguem alguns Links:

Galeria Baró Emma Thomas
The Creators Project

Almoço no Mocotó

2010-08-01T18:55:00.009-03:00

Aniversário da minha tia, almoço no Mocotó! Há séculos venho ensaindo este programa...é longe de casa e tem que chegar cedo...tipo 11h30! O Chef, Rodrigo Oliveira, formado pela Anhembi Morumbi, já ganhou o prêmio chef revelação da Prazeres da Mesa, e é super querido por chefes como Alex Atala. Sua cozinha é bem regional e altamente elaborada, sua vivência e exepriência em cozinhas internacionais podem ser vistas num simples prato como o dadinho de tapioca com queijo de coalho, ou a costela recheada com pernil. O ambiente é simples, com ventiladores nas paredes e mesas de madeira sem toalha, a equipe de atendimento é agil e simpática!
Seu pai, criador do restaurante, já de idade, estava lá conferindo o movimento e segundo o chef, o faz diariamente. Simpático e carismático, Rodrigo Oliveira foi atencioso e apesar da agitação do restaurante conversou conosco contando sobre seu trajeto, e projetos futuros.
Lugar incrível, remete ao "bairrismo" ainda conservado em algumas regiões de SP, e à comida de familia nordestina, caprichada, amorosa...
Perfeito para um sábado de sol!! As fotos foram tiradas pelo cel, por isso a péssima qualidade! mas dá p/ ter uma idéia...

Estantes repletas de bebidas do Brasil inteiro compõe o visual do restaurante

Dadinhos de tapioca com queijo de coalho

Costela com melaçoCostela com melaço, cozida por 12 horas, dava pra cortar com uma colher

Para saber mais sobre o restaurante ou sobre o Chef Rodrigo Oliveira:
Guia da Folha
Restaurante Mocotó
Revista Deguste

Restaurante e Cachaçaria
Segunda à quinta das 12 às 22h
Sexta e sábado das 12 às 23h
Domingo das 12 às 17h
Fone: (0xx11) 2951-3056
contato@mocoto.com.br

Continuando o passeio pela India

2010-07-29T21:43:00.005-03:00

"Essas mandalas no chão das ruas são feitas diariamente, no sul. Antigamente eram feitas c grãos em oferenda, para que os pássaros levassem os grãos para mais perto dos deuses ao longo do dia...Todos os lugares, dos hotéis mais chics aos casebres nos vilarejos com chão de terra, tem mandala. São super sofisticadas e são as mulheres que desenham. Lavam a do dia anterior e desenham a nova em uma velocidade impressionante. Os desenhos são sofisticados demais! Dá p fazer um livro só c fotos das mandalas no chão..."

Texto Marcia Micheli

pó colorido para fazer as mandalas

Chá da Tarde com Bolo de Rolo

2010-07-27T12:53:00.001-03:00

Que tal um bolo de rolo no Chá da Tarde?

Passeio pela India

2010-07-24T15:20:00.015-03:00

Tudo começou quando resolvemos marcar um almocinho... e, numa das trocas de e mail, a Marcinha, grande amiga, me enviou algumas fotos de sua viagem a Turquia...incríveis!!

doces e temperos

E da Turquia fomos parar na India!

Chapattis nas ruas de Mumbai

Chef excepcional e como já dito num outro post, " Que vai ser de nós cozinheiros?", frequentadora assídua das terras indianas...me contou um pouco sobre a suas experiências gastronômicas...

Mercado na India: flores e alimentos, todos juntos

e Pimentas

"No sul da Índia estive em um lugar, um vilarejo paupérrimo, em que o mesmo fogo está aceso há cerca de 140 anos, cozinhando 24 horas ininterruptamente. Foi aceso por um iogue que dizia que existem duas coisas importantes para fazer na vida : se abrir para a descida da luz divina e servir ao próximo. Ele fazia este serviço dando de comer às pessoas. Este lugar serve 450 refeições/dia e nos dias de festa por volta de 9000. Café da manhã, almoço e jantar. Foi a comida mais sofisticada que comi na vida. Como são devotos em várias partes do país que vão trocando o posto de chef, e a Índia é muito diversificada, é uma loucura. Qdo estive lá era um chef do estado de Kerala. Eram tantos sabores em um único bocado, parecia que o paladar estava tendo um orgasmo. E a condição dessa cozinha e a simplicidade deste chef...era inacreditável que em um lugar daqueles eu pudesse estar experimentando uma coisa daquelas... Veja nas fotos a condição em que eles cozinham, sem parar...Por um lado era acachapante por outro, uma tristeza não poder saber o que eram aquelas combinações tão surpreendentes...Estávamos com dois indianos que achavam que falavam inglês (30% do q eles falavam a gente conseguia entender...), e os caras locais só falavam tamil, uma língua que não se entende nem uma palavra. Aprendi, em tamil, falar nandri, que quer dizer obrigada...rsrsr. Era só o que eu precisava, mesmo, dizer..."
Texto: Marcia Micheli

A chama acesa há 140 anos, 24h por dia

A Cozinha

O Chef

A Marcia tem uma coluna no site da Balkis, entra lá pra dar uma olhada!

Tem mais...casamento a beira do Ganges, almoço aos pés do Himalaia...vou postar tudo!!
Marcinha!! Obrigada!!! Que lindo poder ver a India com o seus olhos!!

Knorr / O chef destaca - Strogonoff de frango

2010-07-18T13:45:00.000-03:00

Estava eu no you tube buscando alguns videos de receita e eis que encontro esse...rs Há dois anos participei desta campanha, pela Knorr...receita de estrogonofe de frango! Tinha que postar, né?!!!

Bienal do livro e a gastronomia

2010-07-13T19:56:00.006-03:00

Vc sabia que a Bienal do livro tem uma área específica de gastronomia? É, este ano, sob a curadoria do chef, jornalista, editor de livros gastronômicos, André Boccato, amantes da cozinha ganharam uma arena aonde serão ministrados workshops, debates, aulas práticas e discussão sobre literatura e gastronomia. Vale a pena dar uma passadinha!

Clique aqui para mais informações

Que friozinho! Delícia p/ uma sopinha!

2010-07-13T10:07:00.006-03:00

Sopa de cenoura com gengibre e leite de Côco.

Ingredientes
500 grs de cenoura picada
1 litro de caldo de frango
gengibre qb
1/2 xíc de leite de côco
sal qb

Modo de preparo Cozinhe a cenoura e o gengibre no caldo de frango, até que fique bem molinha, adicione mais água se necessário. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal. Sirva em copinhos e adicione uma colher de sopa de leite de côco a cada copinho.

Dica: Despeje o leite de coco numa bisnaga e depois de colocar a sopa no copinho risque a superficieo com o leite de coco, fica lindo! E se quiser salpique salsinha...essa da foto só tem a salsinha na decoração...com o leite de coco fica ainda mais bonita!

Chocolate Quente

2010-07-07T20:17:00.003-03:00

Nega Maluca do Chapatti

2010-07-07T20:14:00.003-03:00

Ingredientes da Massa
02 ovos
01 xic de chá de açúcar
01 xic de chá de óleo
01 xic e chá de chocolate em pó
02 xic de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento
01 xic de leite fervente
01 xic de xerem ou castanha do pará

Ingredientes da Cobertura
03 xic de leite quente
01 xic de açúcar
01 xic de chocolate em pó
01 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo
Bata os ovos e oaçúcar por 5min, junte o óleo e o chocolate em pó e bata mais asté obter uma mistura homogenea. Retire da batedeira e acrescente a farinha, o fermento e o leite quente e misture. Pre aqueça o forno em temperatura moderada, unte uma assadeira e despeje a masa. Asse por aproximadamente 30 min. ou até que o palito saia seco.

Preparo da cobertura
Dissolva o chocolate em pó peneirado no leite acrscente o açucar e aquça, acresente a manteiga e mexa até que se dissolva e engrosse. Despeje sobre o bolo!
Para decorar polvilhe castanhas do pará ou xerem sobre a calda

Adoro serví-lo ainda quente!

Saiu na revista

2010-07-07T17:34:00.004-03:00

Saiu na revista Donna Casa & Conforto, duas receitas que eu adoro: O bolo Nega Maluca, que é um clássico da minha infância, e o tradicional chocolate quente que num pode faltar nesse friozinho, né? Mas ...não me aguentei e dei uma mudadinha tanto em um como no outro. Segue abaixo a matéria:

Video - Receitas

2010-07-03T11:47:00.003-03:00

Adoro postar vídeo-receitas, são auto-explicativas, não é verdade! Esta última é da Andrea Kaufmann, super fácil de fazer e fica uma delicia! Peguei no site da Prazeres! Experimentem!

Vídeo Receita - Pirulitos Crocantes de Gorgonzola e Ricota

2010-07-03T11:46:00.001-03:00

Saj

2010-07-02T00:25:00.007-03:00

Nesta quarta-feira, tive uma reunião na Vila Madalena...quase na hr do almoço. O Chapatti fica na Vila Olímpia e por isso são raras as vezes que vou para os lados de lá neste horário. No caminho da reunião passei na frente de um restaurante lindo, com uma fachada simples, branca, inspiradora...comida árabe. Ao final da reunão já estava com um ligeiro apetite...e incentivada pela Caca que trabalha aqui comigo, fomos almoçar lá! Ela ja conhecia!!
Ambiente leve, gostoso...sentamos na parte do fundo, numa espécie de deck, inteiro coberto e com visão para a cozinha (fechada com vidro). De onde estávamos podíamos ver o forno de pedra, aonde são preparados os pães que levam o nome do restaurante! Sedutor!
Para começar: um trio com coalhada seca, homus e babaganuch, Os pães são a parte, , pedimos 02 saj e 02 sirios. Ambos são feitos na hora! Vem pelando para mesa! Sensacionais.
Como principal, pedi um prato chamado Trigo Grosso, composto por um mix de trigo grosso, peito de frango desfiado, carne moída e especiarias (muito bem temperado), coberto com coalhada e azeite, servido quente! Muito bom! A Caca pediu um kibe cru, também muito bem temperado, com pimentinha dedo de moça...dividimos tudo e comemos muito bem! Restaurante sensacional para o almoço. Leve, correto, gostoso!

Peguei esta foto no site deles, aqui o Saj sendo preparado na pedra

Esse foi o prato que eu pedi, olha que linda a apresentação:

Saj
Rua Girassol, 523 - Vila Madalena
11 3032 5939

Revista Gourmet no celular

2010-06-30T22:12:00.003-03:00

A revista que foi fechada no ano passado, após 68 anos de circulação, está voltando como Gourmet Live. "Isso não vai ser sobre a revista que fez da Gourmet uma marca lendária, mas sim um app social construído sobre os conteúdos Gourmet e "recompensas para a vida boa."

"Não é uma versão digital da revista", explica Chuck Townsend, CEO da Conde Nast. A editora realizou uma demonstração da publicação (veja abaixo), sob a forma de um aplicativo iPad para os jornalistas.

O aplicativo gratuito estará disponível em novembro para iPad, iPhone, Android, Blackberry e outras plataformas móveis.

"Focando em uma nova maneira de encontrar as necessidades dos consumidores, com nossa marca forte e apresentando o nosso conteúdo de forma diferente, vamos fazer um produto que reinventa a 'Gourmet'", disse o comunicado da empresa.

fonte: m&m on line e folha on line

Receita da Pêra Italiana

2010-06-23T20:01:00.004-03:00

Ingredientes
04 pêras
100 grs de nozes moídas
50 grs de chocolate ralado
150 grs de iogurte
20 grs de mel
200 grs de chantily (eu tiraria, fica a dica)
04 Tuíles para decorar

Modo de Preparo
Retire a "tampa" das pêras e reserve
Cave cada uma delas deixando aproximadamente 1 cm de espessura e reserve essa "polpa". Numa vasilha, misture as nozes trituradas, o mel, o chocolate ralado, o iogurte e o chantily.
Numa outra vasilha misture a polpa com um pouco de açucar e leite e misture, obtendo uma mistura homogênea.
Adicione essa mistura ao iogurte c/ demais ingredientes. Recheie as pêras, coloque um tuile e a tampinha de cada uma delas para decorar. Segue a foto novamente!

Bruschettas da Silvia Percussi

2010-06-23T16:29:00.001-03:00

Pêra Pêra Pêra

2010-06-23T15:39:00.004-03:00

Estava dando uma olhada no site de uma revista italiana e vi uma receita muito legal!! E logo lembrei de uma outra que minha mãe fazia quando eu era pequena.

E pensei em mesclar as duas e fazer uma terceira...rsrs
Apesar da Pêra estar saindo de época ela ainda está muito presente e barata. Para o inverno essa sugestão é maravilhosa!

As pêras precisam estar firmes, cave-as com uma colher e reserve. Polvilhe açúcar e canela e pincele a sua volta com manteiga. Ponha no forno em baixa temperatura 140°c, coberto com papel alumino e aguarde até que dentro esteja molhinha, cozida. Mais ou menos 30 min.

Pegue o miolo reservado, cozinhe com 2 colheres de sopa de água p/ cada pêra, em fogo baixo. Até que fique mais encorpado.

Recheie com mascarpone, coloque o purê por cima e polvilhe com canela. O Ideal é servir ainda quente.

Enquanto isso vou postar a foto da revista italiana que falei...o Xu ta traduzindo, assim que ele me mandar eu posto aqui. Com Iogurte!! Deliciaa!!!!

Faz tempo

2010-06-17T23:41:00.003-03:00

que não posto nenhuma estória...estou tão corrida! E acabo deixando prazeres de lado!! mas semana que vem encho as paginas de novidades!!!!

Receita p/ fazer a 2

2010-06-14T22:07:00.002-03:00

entra no link e pega a receita! Delíciaaaaa!!

Sortimentos.com

2010-06-14T22:04:00.003-03:00

Dica p/ do Dia dos namorados

2010-06-09T21:20:00.003-03:00

comidinhas afrodisíacas! Excelente opção!

São Paulo Bom de Mesa acontece dias 9 e 10 de junho

2010-06-08T20:18:00.002-03:00

Participei deste evento em 2008, pelo Senac, no restaurante Arábia! Acho incrível a iniciativa da Associação da Boa lembrança de incentivar e promover estes intercâmbios entre os chefes. Quem puder vá, experimente...
Serão 11 restaurantes participantes, sendo oito casas na cidade de São Paulo, uma em Valinhos e duas em Campos de Jordão.

Confira a lista dos participantes:

Amadeus
Onde: rua Haddock Lobo, 807 - Cerqueira Cesar - São Paulo - SP
Informações: (0xx11) 3061-2859
www.restauranteamadeus.com.br

Arábia
Onde: rua Haddock Lobo, 1397 – Jardins – São Paulo - SP
Informações: (0xx11) 3061-2203
www.arabia.com.br

Cantaloup Restaurante
Onde: rua Manuel Guedes, 474 - Itaim Bibi - São Paulo - SP
Informações: (0xx11) 3078-3445
www.cantaloup.com.br

Empório Ravioli

Onde: rua Fidencio Ramos, 18 - Vila Olímpia –São Paulo – SP
Informações: (0xx11) 3846-2908
www.emporioravioli.com.br

Mocotó
Onde: avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 - Vila Medeiros - São Paulo
Informações: (0xx11) 6951-3056
www.mocoto.com.br

Restaurante Nakombi
Onde: rua Pequetita, 170 - Vila Olímpia - Sao Paulo
Informações: (0xx11) 3845-9911
www.nakombi.com.br

Terraço Itália Restaurante
Onde: avenida Ipiranga, 344 - 41º e 42º andares. Centro – São Paulo - SP
Informações: (0xx11) 2189-2929

www.terracoitalia.com.br

Vinheria Percussi
Onde: rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jardim América - São Paulo – SP
Informações: (0xx11) 3088-4920
www.percussi.com.br

Restaurante Confraria do Sabor
Onde: avenida Doutor Victor Godinho, 191 Vila Capivari - Campos do Jordão – SP
Informações: (0xx12) 3663-6550
www.confrariadosabor.com.br

Restaurante Le Foyer
Onde: rua Cantídio Pereira de Castro, 100 - Vila Everest - Campos do Jordão – SP
Informações: (0xx12) 3663-1278|
www.lefoyer.com.br

Restaurante Laura e Francesco
Onde: rua Martinho Leardine, 326. Valinhos – São Paulo – SP
Informações: (0xx19) 3849-6714
www.ristorantelauraefrancesco.com.br

2010-06-08T20:14:00.004-03:00

Vou ter que adiar um pouco o post sobre oferendas! Quero uma pesquisa com um mínimo de fundamento e num posso dar um google rápido e postar sem ter certeza da veracidade das informações...por isso vou deixar para um momento de mais tranquilidade! Mas fica a dica para quem quiser pesquisar...

logo logo tem mais!

2010-06-01T22:44:00.001-03:00

2010-06-01T22:35:00.001-03:00

Oferendas — Oferendas são colocadas no altar budista pelos devotos. Fazer uma oferenda permite que reflitamos sobre a vida, confirmando as leis de reciprocidade e interdependência. Objetos concretos podem ser ofertados em abundância, no entanto, a mais perfeita oferenda é um coração honesto e sincero

fonte: http://hsingyun.dharmanet.com.br/buddhismo.htm
obs: não sei mais de onde peguei esta foto, mas vou procurar e postar aqui!

Oferendas!

2010-05-28T11:06:00.003-03:00

Estou louca para escrever sobre oferendas. Ainda estou na fase de pesquisa...mas pode esperar! Em breve vou falar sobre isso!! Estou ansiosa!

Polenta no Boa Bistrô

2010-05-23T13:01:00.005-03:00

Amo polenta de todos os jeitos, bem molinha com queijo de cabra e azeite trufado, chic! Rs! Com ragu de linguiça... com ragu de ossobuco, bem temperadinha! Mais durinha...de cortar...delicia...fritinha....hummm.
O Boa ta fazendo um festival de polenta, e as opções estão sensacionais, não experimentei ainda mas em geral adoro o Boa, simpatizo muito com o cardápio, apresentação, simplicidade das composições e detalhes da apresentação, a chef é a Tatiana Szeles, se quiser dar uma pesquisadinha...

Que tal?

2010-05-20T18:32:00.003-03:00

Dica do leitor...

2010-05-18T21:59:00.005-03:00

Ontem recebi um e mail de um leitor comentando sobre o Blog! Amei fiquei muito feliz, um leitor que eu não conhecia, e um detalhe que ele apontou foi que faltam receitas! Faltam? As vezes escrevo na postagem que se quiserem podem me mandar um e mail que eu envio a receita...mas adorei saber o que as pessoas que acompanham o blog querem e adorei saber que tem um monte de gente acompanhando!! Eeeee!!! Às 02 seguidoras novas: Adorei! obrigada!!
E p/ quebrar a regra, segue uma receitinha!

Bolo Nega Maluca lá de casa
02 ovos
01 xic de açúcar
01 xíc de óleo
01 xíc de chocolate em pó
02 xíc de farinha de trigo
01 cs de fermento em pó
01 xíc de leite fervente
01 xic de xerem (castanha de caju picadinha)

Cobertura
03 xic de leite quente
01 xic de açúcar
01 xic de chocolate em pó
01 cs de manteiga

Para untar a forma
02 cc cheia de canela em pó
03 cs cheia de açúcar

Modo de Preparo da massa
Bata os ovos inteiros e o açúcar até ficar bem clarinho, acrescente o chocolate em pó e bata até incorporá-lo, acrescente o leite e o óleo, bata mais até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o xerem e o fermento com a ajuda de um pão duro ou um fouet. Pré aqueça o forno em temp moderada, unte a assadeira com manteiga, misture o açúcar com canela e polvilhe sobre a manteiga cobrindo toda a assadeira, se necessário acrescente mais açúcar e canela do que o sugerido na receita, despeje a massa e asse po cerca de 30min. ou até que o palitinho saia seco.

Preparo da Cobertura
Cozinhe em fogo médio a manteiga, o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Deixe ferver por 230 minmexendo até que engrosse. Despeje sobre o bolo. Rende 12 fatias

vou fazer amanhã e tirar umas fotinhos p/ postar aqui!
Espero que gostem!

2010-05-14T16:49:00.007-03:00

Que vai ser de nós, cozinheiros???

Precisamos começar a pensar em apresentações maravilhosas de raios de sol...é o futuro.

bjs e bom final de semana

Recebi este e mail da Marcinha Micheli, minha amiga querida, colega do Senac, chef excepcional e expert em cozinha vegetariana, . Tem uma coluna no site da Balkis, com diversas receitas. Além disso é terapeuta corporal, morou e é frequentadora assídua das terras indianas!! Talentosa ou não?

Email este sobre um iogue de 83 anos, leia abaixo a matéria transcrita do Ig

Índia: iogue de 83 anos que não come há 70 impressiona médicos

O indiano foi vigiado 24 horas e seguiu sem beber, comer, urinar ou defecar

Foto: AFP Ampliar
O iogue diz que foi abençoado por uma deusa aos oito anos
Cientistas indianos expressaram assombro após as análises efetuadas durante duas semanas em um homem de 83 anos, que afirma ter passado mais de 70 anos sem ingerir alimentos ou beber água.
O iogue de barba longa Prahlad Jani resistiu sem beber ou comer, mas sobretudo sem urinar ou defecar, durante este período de observação que terminou na quinta-feira, segundo os cientistas.
"Seguimos sem entender como sobrevive sem urinar ou defecar. Este fenômeno é um mistério", declarou à imprensa Sudhir Shah, um neurologista da equipe de 30 médicos que observaram o iogue em um hospital de Ahmedabad (oeste).
Prahlad Jani era vigiado 24 horas por dia por câmeras pelo Organismo de Pesquisa e Desenvolvimento do Ministério da Defesa (DRDO).
Depois, o iogue regressou à sua terra natal próximo a Ambaji, em Gujarat (norte), onde retomou suas atividades de meditação. O idoso garante que uma deusa o abençoou quando tinha 8 anos e permitiu que vivesse sem alimentos.
Durante as duas semanas de observação, "o único contato de Jani com líquidos era quando fazia gargarejos ou se lavava", indicou em um comunicado o doutor G. Ilavazahagan, diretor do Instituto Nacional de Defesa especializado em fisiologia.
"Se Jani não tira sua energia dos alimentos ou da água, deve fazê-lo de outras fontes que o cercam, e o sol é uma delas", indicou o doutor Sudhi Shah. "Nós, profissionais do setor médico, não podemos excluir hipóteses como a de uma fonte de energia diferente das calorias", disse.
O iogue se submeteu a uma ressonância magnética. Seu cérebro e sua atividade cardíaca foram medidos com eletrodos e foram feitas análises de sangue.
O resultado detalhado será publicado nos próximos meses e os cientistas esperam poder aproveitá-los para aumentar a resistência dos militares ou ajudar as vítimas de catástrofes naturais.
*Atualizada 11/05 às 12:52

L'Arc Paris

2010-05-11T13:57:00.001-03:00

Que tal? Entra no site p/ dar uma olhadinha! Incrível! Arquitetura, menu, chef - TUDO!!
Clica no link do título!

Destaque p/ conclusão = Coca Cola?!

2010-05-11T13:54:00.003-03:00

Dia das Mães

2010-05-10T00:46:00.004-03:00

Como é de praxe, mulherada na cozinha, mas desta vez o mérito foi quase todo da minha vó.

O menu foi diversificado, segundo a miha irmã a família e cobaia dos nossos testes (vó, mãe e eu)...rsrs mas a gente tem que testar né?

A minha vó sugeriu xinxim de galinha. Quando eu era pequena sempre comia, era um prato frequente lá em casa, mas há anos não fazíamos. Com leite de coco, azeite de dendê, tomates, coentro, cebolinha, salsinha e galinha desfiada...tipo um vatapá, só que de galinha(minha vó fez e minha mãe finalizou)! Delicioso!! Para acompanhar fizemos um cuscuz marroquino (eu fiz) com coco crocante e pimenta dedo de moça. Além de arroz e batata palha caseira! Mas pensando que nem todos os 25 da familia...eram 25 no almoço...pudessem querer do xinxim fizemos tb pernil (minha vó e minha mãe fizeram)...uma orgia gastronomica!! Farofinha e arroz acompaharam o prato! Minha tia Yolanda, aquela do Post da Páscoa...do cuscuz...fez uma salada incrível!! Com tomatinho cereja, várias folhas verdes, pupunha, manjericão e camarão...o molhinho era um vinagrete de maracujá!!

Tinha até capuchinha na salada!!
Abaixo a foto da mesa, na frente o pernil com abacaxis e mais atras a sopeira com o xinxim!

A sobremesa então, sem palavras! Quindim insuperável da minha vó, mousse de chocolate da minha tia, irmã da minha avó, bolo de sorvete da minha mãe e abacaxi (que não fez muito sucesso...rs)

Detalhe p/ o quindim, não durou nem meia hr...

Bolo de rolo e bem-casado no café!! DELÍCIAAAAA!!!!

Chapatti no The Voca People

2010-05-10T00:33:00.004-03:00

EEE!! e lá estávamos nós!!

Ontem e hj fizemos o catering do grupo israelense The Voca People, no Teatro Anhembi Morumbi lá no Bráz. E hj depois do almoço de dia das mães resolvi dar uma passadinha p/ assistir. Incrível o que fazem com a voz! Sensacional!! Abaixo texto do uol sobre a turma! Vale a pena dar uma olhada no you tube! De ópera a Michael Jackson! Muito bom!!

O grupo israelense The Voca People faz shows musicais sem instrumentos

Da Redação

O grupo Voca People chega ao Brasil para uma turnê que passará por quatro capitais. Os israelenses apresentam um espetáculo musical composto somente por sons vocais e, para isso, contam com a presença de dois especialistas em beat-box, além de seis vocalistas que representam as distintas classificações vocais (contralto, mezzo, soprano, baixo, barítono e tenor).

O repertório do show passa por estilos musicais que marcaram época, desde o rock à música clássica, além de temas de filmes e canções românticas.

fonte: Uol Entretenimento

Saladinha de Trigo com coalhada seca...muitas especiarias

2010-05-08T17:04:00.003-03:00

Saladinha de trigo com várias especiarias e castanha de caju.

Coalhada caseira e hortelã

2010-05-06T01:30:00.002-03:00

daria uma boa tatuagem?! Van, como vc pode ver ainda tenho todas, e a dúvida continua!!

20 anos do Picuí

2010-05-05T19:31:00.005-03:00

Conheci o Wanderson Medeiros no Prazeres da Mesa Ao Vivo, evento que faz parte da programação da Semana Mesa SP que ainda inclui Mesa Tendências no SENAC Santo Amaro em São Paulo. Ele participa de várias categorias: restaurantes, botecos e banqueteiros, pois foi neste último que praticamente trabalhamos juntos! A cozinha é bem grande com diversas estações compostas por fogão, geladeira e pia. Dividimos uma dessas. Percorrem pela cozinha umas 1000 pessoas num tempo récorde, (monitores aceleram o percurso dos comensais), uma barulheira sem fim, gente que entende e ama, gente que gosta e não entende, gente que entende e não gosta de nada, gente que não entende nada, concorrentes, fornecedores, curiosos, uma loucura!! E ele muitooo animado, fazia propaganda bem alto da estação dele que no caso era a mesma que a minha...já estava eu explicando pros convidados o que ele estava servidno e vice-versa! Enérgico, simpático, alegre, muito carismático, brincalhão!! Foi um grande prazer conhecê-lo!

Copio abaixo um texto do site Gastronomia & Negócios pra dar uma noção do dinamismo dele!

"Além de chef, Wanderson também é fotógrafo gastronômico, escreve uma coluna na revista S.Mag e apresenta o quadro de culinária do programa Feito Pra Você, na TV Record local. Vice-presidente da Associação da Culinária de Alagoas, ACAL, é um dos idealizadores e organizadores do Nordeste Culinária, importante evento de valorização da gastronomia nordestina que acontece anualmente em Maceió. Em 2007 consolidou o Carne de Sol do Picuí como um dos melhores restaurantes do Brasil, recebendo a estrela do Guia 4 Rodas de melhor comida regional em Alagoas e melhor custo benefício do estado, títulos que mantém até hoje."

Tudo isso pra dizer que no restaurante dele, em Alagoas, ta acontecendo:

Conheça o Chef
Criado em Picuí, no interior da Paraíba, Wanderson Medeiros passou a infância entre as panelas da mãe, da avó e de outras quituteiras da cidade. Graduou-se em administração de empresas e assumiu no ano 2000 o restaurante da família em Maceió, o Carne de Sol do Picuí.
Cursado pelo SENAC-AL, investiu pesado em sua formação gastronômica participando de congressos e aulas pelo Brasil, além de se abastecer com uma vasta biblioteca particular. É um dos criadores e adeptos da Nova Cozinha Nordestina, estilo gastronômico que incluiu no menu de seu restaurante em 2006.
Wanderson conquistou espaço na cena gastronômica do Nordeste através de seu carisma, excelência no trabalho e ousadia nas criações, recebendo prêmios e sendo constantemente citado em publicações locais e nacionais.
Criou o W Gourmet, um serviço pioneiro em Alagoas para eventos exclusivos e personalizados onde apresenta suas mais recentes invenções da Nova Cozinha Nordestina.

Carne de Sol do Picuí

fonte: Clique a Gosto

Pizza no forno de casa

2010-05-05T01:52:00.001-03:00

Nossa hj o Xu fez pizza, uma receita boa da massa, era da nossa apostila do Senac, depois eu posto aqui! A metade dele era com cheddar, mortadela e tomate seco... deu muito certo! Ficou muuitooo boa, saborosa, me surpreendi com a combinação... e a minha metade era de catupiry com manjericão, Catupiry de verdade e não esses genéricos com amido e gordura vegetal que tem em todo lugar, nem derrete, meu deus, horrível! Procurei a máquina pela casa inteira p/ tirar fotos e postar aqui! Mas nada!! Ficou linda crocante, a massa finíssima!! Muito boa!!
Nossa preciso achar a máquinaaa!!! E amanha posto a receita!

2010-05-03T19:55:00.007-03:00

Festa de Casamento - tipos de serviços para cada ocasião

Criado em Seg, 03/05/2010 09h56

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Por Vila Dois

Casar está mais do que na moda, tanto que cada vez mais você encontra um serviço diferente para a data, isso em qualquer situação, em um casamento à noite ou em espaços abertos em pela luz do dia. Independente da escolha, o primordial da festa é contar com um bom serviço de buffet, que vai adequar a melhor forma de servir o almoço ou jantar conforme a ocasião, sem deixar os convidados reclamando no final da festa.

Quem conhece bem essa realidade é a Chef Renata Bessa, do Buffet Chapatti, que é especialista em gastronomia contemporânea e chega a fazer cerca de dez casamentos por mês. Segundo a Chef, o perfil dos convidados e a ocasião é que determina o cardápio e tipos de serviços a serem escolhidos. "Para uma festa com música, em um dia de semana com convidados animados que adoram se divertir, o ideal são coquetéis totalmente volantes (quando os convidados ficam em pé e os garçons servindo bebidas e petiscos). E incluir mini degustações leves, como, por exemplo, risotos em cumbuquinhas, um picadinho ou quem sabe um peixinho com cuscuz marroquino e alguns docinhos para finalizar". Essa pode ser uma boa pedida para substituir o jantar tradicional, mas sem perder a elegância.

Se os noivos optarem pela festa à noite, isso no sábado e com convidados de todos os tipos, desde adolescentes a idosos, Renata indica algo mais substancioso, ou seja, um coquetel com ilhas de degustações quentes e frias, além de sugestões de massas e risotos em pratos maiores para os convidados.

"Por ser casamento, independente do local, é importante que haja pratos reconfortantes para todas as idades, principalmente para os convidados mais idosos. Duas a três opções de pratos quentes volantes (servidos pelos garçons) são ideais para este formato", acrescenta.

Na hora de escolher a quantidade de porções e tipos de prato para cada convidado também é necessário levar em consideração se haverá cerimônia ou não. "Casamentos antecedidos por cerimônias exigem sempre algo mais substancioso e coquetéis de curta duração. Nestes casos, os convidados já estão em função do casamento desde cedo indo a cabeleireiros, se arrumando e quase não têm tempo de comer. As cerimônias por mais curtas que sejam demoram e muitas vezes os convidados devem se deslocar para outro ambiente aonde acontece a festa. Quando chegam estão com muito apetite", aponta.

Geralmente casamentos em hotéis ou lugares mais requintados e formais exigem que os convidados fiquem sentados à mesa, aí o jantar empratado é imprescindível. "Já na praia ou um lugar aberto é possível trabalhar com ambientes descontraídos formados por sofás e pufes, com um coquetel e ilhas de quitutes mais simples, com frutas, palitos de legumes, tomatinhos com manjericão e mussarelinha de búfala, saladinhas em taças de Martini ou copos, isso otimiza o serviço dos garçons e garante o bom atendimento dos convidados", explica a Chef. Já Gislaine Oliveira, que também trabalha na área, lembra de escolher um cardápio com alimentos mais leves e menos perecíveis. Segundo ela, a cozinha brasileira, funcional e saudável está ganhando cada vez mais espaço e sendo muito elogiada pelos convidados.

Renata compartilha a mesma opinião e dá algumas sugestões que não podem faltar na festa. "A idéia da simplicidade e da utilização de ingredientes brasileiros têm agradado muito todos os tipos de noivos. Bobó de camarão, escondidinho de carne seca, cuscuz, brandade de bacalhau, picadinho de mignon com farofinha caseira, todos estes pratos tem sido muito requisitados em casamentos", indica.

O que antes era considerada mesa de frios hoje é chamada de ilha gastronômica. O conceito de se servir é o mesmo, mas o que muda são as preparações. "A gastronomia se desenvolveu muito de alguns anos pra cá e o acesso a ingredientes diferentes e apresentações inusitadas estimularam a criatividade de todos, portanto possibilitaram substituir a mesa de frios por opções mais coloridas, saborosas e elaboradas".

Para quem optar um casamento mais simples, com apenas um coquetel, principalmente quando os convidados ficam muito tempo sem comer, Renata dá uma super dica. "Escolher algo saboroso, que alimente, e partir para o lúdico". Isso inclui brincar com apresentações de pratos triviais. "Não saem caro, alimentam e ficam descoladinhos quando bem feitos e bem apresentados". Entre as opções ela cita ragus, estrogonofe "todo mundo gosta" sempre em cumbuquinhas ou em pratinhos bem montados.

Foto: Goodie de Tomate Seco e gergelim preto/Chef Renata Bessa

Na dúvida entre colocar os docinhos na mesa dos convidados ou só deixá-los na mesa especial para os doces, a Chef aconselha as duas opções. "Acho delicado o garçom servir docinhos nas mesas dos convidados mais idosos ou daqueles mais envergonhados que não se sentem tão à vontade em pegar uma boa variedade e levar para sua mesa". Como uma das atrações principais da festa, a mesa de doces deve ser mantida porque além de funcional é algo que todos os convidados esperam.

Eu na Menu!! Eeee!!

2010-05-03T19:09:00.002-03:00

Publicidade dupla p/ mim e pro Senac, heim? Rs
Dei uma boa alterada nesse texto, mas já tinha ido p/ impressão! Essa dica do ovo como espessante funciona bem para o creme inglês, porque o creme de confeiteiro empelota não só pelo ovo mas tb por causa do amido (maizena) atente aos dois na hr de fazer. O processo da temperagem deve ser feito com o amido tb.

2010-04-30T18:13:00.003-03:00

Abertura da exposição de Iberê Camargo no Lasar Segall

2010-04-25T18:12:00.002-03:00

EEE e foi a gente que fez os quitutes!!

25/04/2010 - 17h56

Museu revela expressionismo de Iberê Camargo e Lasar Segall

Endereço: r. Berta, 111, Vila Mariana, zona sul, São Paulo, SP. Classif. etária: livre.	Leia mais no roteiro
As informações estão atualizadas até a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informações

colaboração para o Guia da Folha

Divulgação

Obra de Iberê Camargo, que está em cartaz na mostra "Cálculo da Expressão", no Lasar Segall

O Museu Lasar Segall traz o expressionismo de Iberê Camargo, Oswaldo Goeldi e Lasar Segall --artista lituano que dá nome à instituição na zona sul de São Paulo--, em 64 gravuras.

A exposição "Cálculo da Expressão", que estreou no sábado (24), mostra as diferentes versões do expressionismo apresentadas pelos três artistas plásticos, que trabalham temas como a solidão, a morte e a questão do indivíduo no mundo.

As cores escuras, os traços tortuosos e os personagens retratados em becos estão na série "Ciclistas", de Camargo, e em "Pescadores", de Goeldi.

Com curadoria da historiadora Vera Beatriz Siqueira, a mostra fica em cartaz até 10 de julho.

Informe-se sobre o local

fonte: guia da folha

Comida di Buteco - BH

2010-04-24T17:28:00.004-03:00

JILÓ NA MESA

Acontece em Belo Horizonte a décima primeira edição do Comida di Buteco. A capital mundial dos bares estará ainda mais movimentada durante o Festival. Quarenta e um tira-gostos competem pelo título de melhor do ano.

Beto Eterovick

Língua ao molho com purê de ervilha e bacon acompanhada de pão de jiló, do tradicional Café Palhares para o Festival

Para esta edição o ingrediente obrigatório nas receitas foi o Jiló. Famoso por sua pouca aceitação nas mesas, este fruto aparece no cardápio dos botecos em forma de caponata, chips, carpaccio, empanado, acebolado na manteiga e muitas outras que prometem agradar o júri botequeiro.

A votação será nos próprios bares, basta você pedir o prato e preencher a cédula. Um júri especializado também votará para eleger os cinco vencedores nas categorias melhor tira-gosto, melhor atendimento, melhor higiene do local e melhor temperatura da bebida. O Comida di Buteco vai até o dia 09 de maio.

fonte: Gastrô Comunicação

Camarão ao Leite de Coco

2010-04-23T20:09:00.005-03:00

Receitas

Camarão ao leite de coco

Fonte
Renata Bessa - chef do Buffet Chapatti Gastronomia

História / Cultura

O nome Chapatti vem do pão indiano, considerado o mais simples e comum dos pães. Existem relatos de que foi o primeiro pão de que se tem notícia na história das civilizações, e que é consumido há mais de dez mil anos no vale do rio Indus. A chef Renata Bessa escolheu esse nome para o Buffet, por ser um alimento que reflete a simplicidade, a celebração da vida, o respeito e a tradição renovada.

Tempo de Preparo

Rápido - 1 hora

Rendimento

2 porções

Dificuldade de preparo

Fácil

Custo aproximado

Alto

Ingredientes

6 camarões grandes (sem cabeça)
50 ml de azeite
15 g de pimenta dedo de moça bem picadinha
6 folhas de coentro
150 ml de leite de coco
10 g de gengibre ralado
5 g de curry
1 pêssego em calda
Sal quanto baste
60 g de cuscuz marroquino
60 ml de água
1 cenoura em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos

Modo de preparo

Preparo dos camarões:

Em uma frigideira sele os camarões em azeite e reserve.

Nessa mesma frigideira acrescente o leite de coco, o gengibre, a pimenta dedo de moça, o curry e as 3 folhas de coentro.

Aqueça até que todos os ingredientes soltem seus aromas.

Adicione os camarões e acerte o sal. Sirva com o cuscuz e o pêssego em calda.

Preparo do cuscuz marroquino:

Hidrate o cuscuz em água quente. Após hidratado adicione a cenoura e a abobrinha já picadinhas, acerte o sal e sirva.

Dica

Assim que os camarões perderem a transparência, estarão no ponto.

Almoço de hj! Tainha Jacaré

2010-04-21T21:38:00.004-03:00

Inspirados né? pois é! Estamos, e muito produtivos por sinal, rsrsrsr.

Hj às 8h00 já estavamos no mercado municipal em busca de bons camarões para um jantar que faremos amanhã. Sem ter tomado café da manhã, e há hrs andando pelo mercado estávamos famintos...decidimos ao inves de comer um clássico lanche (que sempre comemos) resolvemos fazer um peixinho, alias um peixão...uma tainha bem grandinha, Tainha Jacaré, o couro tem uma trama aberta, parece couro de Jacaré. Depois da função de preparar temperar fomos percebendo que a nossa fome não daria conta desse tamanhão de peixe, mas ...já estava pronta, só faltava assar, assamos, comemos...e ainda tem p/ almoço de amanhã! Será?

Recheamos com farofa, e temperamos com limão e sal!! Delicioso! Atente à foto como está visível o ponto, bem no meio ta cru e em volta bem ao ponto! É uma maneira deliciosa de servir a tainha, a diferença de ponto cria texturas, espetacular! Olha que lindo esse prato que o Xu montou ! Cortou em posta depois de assado!

Almoço de ontem

2010-04-21T21:31:00.003-03:00

Olha o que o Xu, preparou p/ almoço! Recebemos um kit de massas pré cozidas p/ degustação, e ainda não tínhamos experimentado, foi então que o Xu resolveu preparar para o nosso almoço! Aproveitou para testar diversas formas de finalização, além dos molhos é claro.

Que tal? Em plena terça feira, no meio da correria, delicia né?

- Caneloni de abóbora com carne seca e molhinho de gorgonzola (aquecido no micro ondas)

- Conchiglioni de gorgonzola com molhinho de tomates frescos (aquecida em água fervente)

- Trouxinha de rúcula com tomate seco e mussarela de búfala fritinha (salteada na manteiga)

A apresentação ficou linda, e todas elas estavam gostosas, mas o melhor método de finalização é aquecido no molho (método que não fizemos aqui), como esperávamos, no micro ondas a massa perdeu textura, ressecou...e aquecida na água, acaba, invetalvelmente liberando água no prato (foto)... a salteada, assim como o aquecimento no molho, é tb uma boa opção, mas funciona melhor para massa inteiramente fechada, o conchiglioni por exemplo perderia seu recheio....

2010-04-19T00:21:00.001-03:00

receitas amanhã!
muito sono!!!!

Domingo na cozinha fazendo testes

2010-04-19T00:19:00.001-03:00

DELICIAAAA!! Risoto de Framboesa com Champagne! depois posto a receita! Sono...

Filet en crôute

2010-04-11T17:30:00.006-03:00

Esse sábado de manhã resolvi fazer um teste de filet mignon en croute. Quero fazer uma receita com a dedicação dos "Dias das mães" da minha infância, comidinha caseira, receita de vó.
Liguei p/ minha mãe p/ saber se ela tinha alguma sugestão desse tipo e ela me lembrou dos livros q ganhei da minha avó. Basicamente uma "enciclopédia", formada por 10 volumes, da Abril Cultural (era este o nome da editora na época). O nome? Bom Apetite, edição de 1968 - uma relíquia!
Aliás preciso passar um dia só escrevendo sobre isso. O livro I começa divagando sobre a cozinha moderna, sobre como este ambiente da casa tornara-se um ambiente importante e habitado: "Antes a cozinha era um lugar para esconder. Hoje em dia, é considerada o ambiente mais importante de tôda a casa. A mulher moderna procurou transformá-la num lugar onde imperem confôrto e praticidade e muita, muita vontade de cozinhar" (sic).Lindo, né?
Além de dicas sobre a disposição dos equipamentos (fogão, geladeira), a introdução orienta a dona de casa sobre a decoração adequada p/ uma cozinha harmônica!!
Logo na página seguinte um guia de utilização dos eletrodomésticos - "A eletricidade a seu serviço" (sic) - começando pelo liquidificador: Há quem faça até massa de bôlo no liquidificador" cita o guia; passando pela batedeira elétrica chegando ao mix! É romântico, é cuidadoso, é desta cozinha AMOROSA que eu tenho saudades e tento reproduzir...essa cozinha lenta, envolvente...
Livro sensacional!!!!...merece uma página inteira de post.
Mas vamos voltar ao filet en croute, minha mãe comentou tb sobre uma receita em que o filet mignon é selado, envolvido com patê de fígado e depois com massa folhada. Adorei a idéia...mas achei um pouco forte para as crianças! Fui em busca de uma solução nos livros do Bom Apetite e na pg 672 do vol III encontrei " Filet à française en crôute", era isso que eu queria!!! Achei!! Mas lá estava o fígado de novo!! E cogumelos secos e bacon...e as crianças? Quase...estava quase! Pensei então em simplificar um pouco e resolvi fazer o filet com presunto cru e massa folhada!
Como eu fiz:
Temperei bem o filet mignon (+ou - 1kg, sem cordão e sem "cabeça") com cominho, pimenta do reino, páprica, alho, salsão e pimenta dedo de moça, reguei com vinho madeira e deixei marinando uns 20 min.
Em uma panela grande, bem quente, selei a peça inteira
Envolvi com presunto cru e toda a sua gordurinha para umidecer bem a carne, depois de coberto coloquei sobre a massa folhada e fechei com as abas da massa para dentro, deixando-o bem hermético. pincelei com gema de ovo a volta toda.
Foi para o forno por uns 30min (até dourar a massa).

Dicas:
Forrei uma assadeira com papel aluminio, para não ter que lavá-la depois, sem untá-lo, a massa folhada é tão gordurosa que não vi necessidade...pois TEM, grudou! O papel aluminio grudou na massa...TEM QUE UNTAR O PAPEL!

Olha ele aí grudado no papel...rs mas tá bonito né?

Com dificuldade retirei todo o papel e passei p/ uma travessa, servi com figos em calda! Espetacular!! Passei um pouquinho o ponto pq em casa as crianças sempre reclamam: - tá saindo sangue da carne...rs eu adoro...mas não é só pra mim, né?

Pra finalizar...Chá!!

2010-04-06T01:21:00.001-03:00

Bom depois de tudo isso...ops, até pulei os detalhes da sobremesa...voltando...

A conversa estava ótima e as framboesas no fogo, todo mundo palpitando na vida de um... de outro, como acontece numa intensa reunião de familia...e as framboesas lá, sozinhas...até que elas se manifestaram e o cheiro do hadoque foi substituido pelas esquecidas framboesas no fogão...mas comemos mesmo assim, deliciosas com sorvete de macadâmia...chic! Rs

Mas chic mesmo era o chazinho!! Ja deviam ser umas 20h30, e olha que o chá veio logo após a sobremesa!! Caca, arrasou!!!

Saladinha com molho de mostarda e Alcaparras

2010-04-06T01:10:00.003-03:00

Foi a tia Yolanda tb, a dona do cuscuz! As saladas dela são sempre espetaculares! Essa tinha folhas verdes, pupunha desfiado, tomatinho cereja bem docinho e alcaparrones!!! No molhinho, mostarda e alcaparras p/ ressaltar o sabor! Espetacular tia!!

Molhinho de mostarda em fase de preparação

Detalhe do saleiro e pimenteiro!! Muito fresquinho Caca, só vc!!

O Hadoque

2010-04-06T00:57:00.004-03:00

O camarão seladinho, só pra finalizar no forno,

O perfume do hadoque tava na casa inteira! Pense na combinação do defumado com gruyere fundido e camarão de quebra...todos gratinando...nossaaaa ainda bem que tem essas datas p/ gente se jogar ..rsrs ainda mais quando é a mãe que faz!!...conhece o ditado casa de ferreiro espeto de pau? Raro sentar e fazer uma refeição completa e desse tipo então...e ainda por cima só tendo feito o patê...é uma benção!!
Acho que não tem nada que eu goste mais do que cozinhar em familia, sentar à mesa por horas, conversando, comendo bem...eu vivo p/ isso...

Gratinado, pelando, direto p/ mesa!

O Cuscuz

2010-04-06T00:34:00.002-03:00

Merece uma postagem só pra ele né? Fala? E o azul com bolinhas brancas parece ser o tema da Páscoa, rsrs de novo ele aqui...rs!! Molhadinho!!!

A Mesa

2010-04-06T00:32:00.002-03:00

Boa foto heim Caru!?

Almoço de Páscoa - Domingo

2010-04-05T23:51:00.005-03:00

Fomos almoçar na casa da minha prima neste domingo de Páscoa, a casa dos meus pais está pintando...a sala inteira descascada e a cozinha de cabeça p/ baixo...pintar a cozinha no sábado... coisas do meu pai...rsrs!! E sexta já tinhamos ido à casa dos meus avós, muito trabalho pra eles irmos de novo! Bom, resolvido, casa da minha prima Carlota.

Pra ninguem ter trabalho dividimos as tarefas (confesso que eu num fiz nada além de um pate de beterraba com wassabi). Esse cor-de-rosa aí da foto..rs...já ta tudo na metade..quase num consigo tirar a foto, esfomeados!!

Detalhe pra caixinha dos palitos da Fiat Lux

Minha tia, mãe da Carlota, fez um cuscuz de peixe, com mexilhões, pode? Pode!! Até leite de coco tinha no tal do cuscuz! Leve, úmido, muito bem temperado!!

Jajá vamos desinformá-lo, rsrs! Mas enquanto isso minha mãe prepara o prato dela, hadoque defumado com gruyere e camarões, pode? Nossaaaaa que delicia!!! Num dá p/ num comer muitooo nessa familia!! A mulherada como sempre na cozinha, só fofocando, e as panelas no fogo!

Olha o hadoque ai embaixo, só esperando o gruyere e os camarões p/ ir ao fonro!

Num refratário, colocamos o hadoque, o camarão já selado, e o gruyere derretido com creme de leite fresco e temperos da mama...tem que cobrir tudo de molho e levar p/ gratinar!! Espetacular, rápido de fazer!!

Enquanto eu, minha, tia, minha mãe e minha outra prima, Loryen, estávamos na cozinha, a Carlota e a Caru (minha irmã) montaram a mesa! A familia tava inspirada!!

Almoço de Páscoa - Sexta-Feira

2010-04-05T23:43:00.008-03:00

Na sexta fomos comer bacalhau na casa dos meus avós!
Minha vó "forrou" uma assadeira de agata, azul de bolinhas brancas...que pena que eu num tirei fotos, vcs não imaginam o que é a assadeira...um azul cobalto com bolas grandes brancas...com aquele lugarzinho p/ segurar nas extremidades!! Muitooo linda!!

Mas voltando ao bacalhau....assadeira forrada com pães franceses em rodelas grossas, com casca e tudo, regadas ao azeite. Bacalhau em tenros pedaços foram distribuidos e intercalados com folhas de couve enroladinhas como um bouquet, tomates, batatas, cebolinhas, azeitonas pretas e ovos cozidos! Perfeito!! Se desmanchava em lascas!
E o pão? Segundo minha vó é para evitar que o bacalhau grude no fundo ...e o que que era aquele pão?? Embebido em azeite e em todos os liquidos que se soltaram de todos os ingredientes do prato! Espetacular!! QUE PENA QUE NÃO TIREI FOTO...

Vó vc é uma inspiração!!!

Mas qual o melhor bacalhau?

2010-03-29T11:40:00.005-03:00

Depende p/ que!!
Saiu no site da GNT, clica no título da postagem e da uma olhadinha...

Na Páscoa, servir bacalhau é uma tradição. Mas você sabia que, de acordo com a receita, muda o tipo de peixe a ser comprado? Segundo a chef Renata Bessa, do Buffet Chapatti Gastronomia, existem cinco variedades de bacalhau: Porto ou Morhua, Macrocephalus, Saithe, Ling e Zarbo. “O Morhua e o Macrocephalus ficam ótimos quando preparados inteiros, enquanto o Saithe, o Ling e o Zarbo são ideais para desfiar”, explica ela.

Embora o Morhua seja considerado o bacalhau mais nobre, o Macrocephalus também é classificado como um peixe superior. “Os dois são bem parecidos, mas o Macrocephalus tem uma mancha branca na ponta do rabo”, ensina Renata. “O Morhua tem a carne mais tenra, que se solta em lascas ao ser cozida. E ambos podem ser grelhados ou assados”, diz ela.

Aprenda a fazer bacalhau com tapenade

O bacalhau Saithe tem sabor forte, cor mais escura e é fácil de desfiar. Por isso, serve como ingrediente de bolinhos e pratos como saladas ou ensopados. Já o Ling, o peixe mais estreito da espécie, custa um pouco menos e também é encontrado em lata. “O Ling combina com ensopados e risotos, podendo ser usado em receitas que vão ao forno, como o escondidinho”, conta Renata.

O Zarbo é o menor bacalhau e sua carne não é tão nobre. “Como ele fica bom desfiado, é usado para preparar caldos, pirão, bolinhos ou fritada”, garante Renata. A chef ainda ressalta as três classificações do peixe: imperial, universal e popular. “O imperial é o melhor de todos, pode ser grelhado ou fatiado. O universal tem pequenos defeitos que não comprometem o sabor e seu uso na receita depende da variedade de bacalhau escolhida. Já o popular é ideal para bolinhos, risotos, saladas e fritadas, por exemplo”, afirma ela.

Incríveis Ovos - Matéria no Folha on Line

2010-03-26T18:55:00.001-03:00

25/03/2010 - 14h15

Pâtisserie produz ovos esculturais e sofisticados para a Páscoa

Endereço: r. Prof. José Benedito Camargo, 74,	Vila Nova Conceição, zona sul, São Paulo, SP. Clas.: livre.
As informações estão atualizadas até a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informações

da Folha Online

A pâtisserie Jean et Marie (zona sul de São Paulo) oferece uma linha de ovos de Páscoa artesanais, pelo segundo ano consecutivo. Com desenhos sofisticados e únicos, os produtos --verdadeiras esculturas-- são produzidos com os chocolates franceses da marca Valrhona.

Os ovos ficam disponíveis em diversos tamanhos e utilizam chocolates 30% cacau (branco), 40% cacau (ao leite) ou 55% cacau (meio amargo). Todos vêm recheados com trufas sortidas.

	Divulgação

	Jean et Marie, em SP, fabrica ovos nas versões Porcelana (a partir da esq.), Monarca, João-de-barro e Bem-te-vi

As versões Bem-te-vi (350 g, por R$ 120) e Monarca (350 g, por R$ 110) misturam chocolate branco, ao leite e meio amargo. Já a João-de-barro (200 g, por R$ 72) vem com chocolate ao leite e meio amargo.

Club Gourmand - cardápio de Páscoa do Chapatti

2010-03-26T17:39:00.001-03:00

Revista da Nestlè

2010-03-26T17:24:00.002-03:00

Super fácil de se cadastrar, a distribuição é gratuíta, têm boas dicas, boas receitas, curiosidades! Clica no título e entra no site!

Me ligaram p/ falar sobre batatas! Affeee tem um assunto mais polêmico que batatas?! Ninguem quer falar sobre elas! As diferenças muitas vezes são sutis! Mesmo as batatas com a mesma porcentagem de água são exploradas e usadas de maneiras diferentes! Mas vambora né? rsrsr e saiu!!

2010-03-26T16:51:00.008-03:00

Saiu na coluna da Cinthia Lopes a receita de bacalhau com tapenade! Delícia! A foto ficou boa, né? O Xu que tirou!! Foi a maior correria este dia! Afee, todo mundo ajudou! A Marina cozinheira que trabalha aqui fez os chips, estavam crocantes quando montamos a primeira versão do prato...mas essa foi a terceira, rsrs

15 de março de 2010 às 01:46

Bacalhau com chips de abobrinha, tapenade e quinua

A Páscoa está chegando e é bom escolher logo a receita de bacalhau que irá servir no almoço do domingo ou na Sexta-feira da Paixão. Esta aqui abaixo caiu em minha caixa de emails através do Buffet Chapatti Gastronomia, comandado pela chef Renata Bessa, uma especialista em gastronomia contemporânea. Ela realiza serviços de buffet na capital paulista, mas sua assessoria enviou ao blog a receita criada por ela, que nós compartilhamos aqui com as comadres e compadres.
E olha, eu vou fazer também!

Bacalhau da Páscoa da chef Renata Bessa

Segue abaixo a receita do Bacalhau com tapenade, com chips de abobrinha e grão de quinua, proteína vegetal de baixíssimo índice glicêmico, muito usada hoje nas dietas naturais, fácil de encontrar nos supermercados. Já a tapenade é uma pasta à moda provençal, que ela ensina a fazer também. Mãos à obra!

BACALHAU COM TAPENADE, CHIPS DE ABOBRINHA E QUINUA VERMELHA

Ingredientes
250 grs de lombo de bacalhau
02 cebolas laminadas
150 grs de abobrinha cortadas em rodelas bem finas (laminadas no mandolim)
10 azeitonas pretas
20 grs de alcaparras
01 tomate italiano sem pele finamente picados
1 dente de alho
100 grs de quinua
200 ml de Óleo
Azeite de oliva
Sal
Salsinha picada

Modo de preparo

TAPENADE
Tire os caroços das azeitonas e misture-as com as alcaparras, tomates e alho
e processe até formar um purê consistente, reserve

OBS.:Se elas forem muito salgadas, deixe-as de molho por 20min antes de
preparar a receita.

QUINUA
Cozinhe a quinua por 10 min em água (deve ficar al dente)
Escorra em uma peneira e solte bem os grãos, reserve

ABOBRINHA
Numa frigideira separada frite a abobrinha imersa no óleo

BACALHAU
Doure o bacalhau em uma frigideira com azeite, reserve
Murche a cebola na mesma frigideira com azeite

Monte o bacalhau sobre cama de chips de abobrinhas e por cima coloque o tapenade, junte a quinua, regue com azeite abundante e salpique a salsa picada para decorar

Bastidores do Fashion kids fervendo!

2010-03-26T07:32:00.001-03:00

Ela tb queria M&M!!

2010-03-25T16:16:00.001-03:00

Nos bastidores!! As crianças se acabando no M&M

2010-03-25T16:09:00.001-03:00

Olha os pirulitos!!

2010-03-25T16:00:00.001-03:00

EEE!! E foi a gente que fez!!! Hot dog, algodão doce, pirulito e muito mais!!!

2010-03-25T15:53:00.004-03:00

3 razões pra querer usar a linha infantil de Alexandre Herchcovitch para C&A

Foi ontem (23/03) que aconteceu o coquetel - regado a minicachorro-quente com ketchup e Coca-Cola – e o desfile de lançamento da coleção de Alexandre Herchcovitch para a C&A Kids. Blog LP falou com o estilista sobre a parceria e dá 3 razões para o fashionista querer voltar a ser criança só pra usar um desses modelinhos!

Alexandre Herchcovitch fala sobre linha infantil para C&A

. A linha é “infantil“. Mas a moda que Alexandre criou pras crianças tem informação de moda de gente grande (e isso sem fazer a criança se vestir como um miniadulto). É uma moda “infantil sem ser infantilóide“, como bem definiu Herchcovitch.

Márcia Fasoli/Divulgação

Um bom mix de peças vai pras lojas. São 45 peças, entre roupas e acessórios, feitos para meninas e meninos. Ou seja: em termos de quantidade, muito mais moda infantil do que a que o estilista vem desenvolvendo dentro de sua própria marca desde 1998 (com uma linha fixa de camisetas e moletons)! Contando com um preço de loja de departamento, ainda mais!

. As roupas são lindas. Mesmo – do tipo que vai fazer você tentar ir ao provador tentar fazer do vestido infantil GG um top adulto PP! Na coleção tem vestidos, macacões, capas e muitas padronagens (a da vez é o xadrez)! As peças chegam em maio nas lojas e, segundo Alexandre, há mais vindo dele pras araras da C&A. Para adultos? “Quem sabe, eu também não sei”, disse. Esperança é a última que morre… Mais na galeria!

fonte: Lilian Pacce

2010-03-25T12:27:00.003-03:00

OVO IMPERIAL

Nesta época do ano o ovo é o principal protagonista na hora de presentear. Mas não só de chocolate vive a tradição da Páscoa. Em 1885 o Czar russo Alexandre III encomendou ao joalheiro Carl Fabergé uma jóia que seria dada à sua esposa. O resultado foi um ovo de ouro esmaltado aparentemente simples, mas que dentro guardava uma gema também de ouro, que por sua vez escondia uma galinha que continha um pingente em rubi e uma réplica da coroa imperial feita com diamantes.

O Spring Flower Egg, uma réplica do Fabergé original, produzido pela Alfa Joalheria, de São Petersburgo

A imperatriz ficou tão impressionada com a obra que o Czar decidiu encomendar um ovo por ano, sempre para o período da Páscoa. A cada nova criação a complexidade e o valor das jóias aumentavam. Em 1917 foi feito o último Ovo Fabergé para os Czares, totalizando 50 peças. Outras famílias reais e nobres europeus também encomendaram Ovos Fabergé ao joalheiro que produziu mais 65 deles.

Atualmente muitas dessas jóias estão desaparecidas ou foram destruídas, outras se encontram no Museu do Kremlin em Moscou e algumas foram vendidas para colecionadores. Em 2004 um leilão vendeu 9 Ovos Fabergé pela quantia aproximada de R$250 milhões. Para os interessados, a joalheria Alfa Jewel, de São Petersburgo, está produzindo réplicas quase idênticas (apenas dois centímetros maiores) de alguns dos mais incríveis Ovos Fabergé conhecidos. O preço? Cerca de R$750 mil cada.

fonte: Gastrô Comunicação (clica no título da postagem e acesse o link)

Jamie Oliver's Food Revolution

2010-03-24T23:52:00.004-03:00

Gosto da simplicidade do Jamie Oliver, do estilo meio rasgueragem, dessa coisa de "moleque aprontando na cozinha", apesar de ter minhas reservas com relação às tecnicas e algumas abordagens! Mas é inegável que o Food Revolution tem fundamento, principalmente nos EUA!! é chocante! Quando vi essa Manchete logo pensei que o chef estava comovido com a situação das crianças obesas, com a ignorância alimentar! Mas na verdade não foi por isso, ou talvez, também por isso!! Abaixo copiei a matéria, no site da Veja tem o link do video de campanha do programa Jamie Oliver’s Food Revolution...
Mela querida, vc que tá ai, nos bastidores... como tá isso? Qual a repercussão do programa?
Conta tudo!!

Jamie Oliver chora em programa de TV

24 de março de 2010

(Foto: Reprodução)

VEJA TAMBÉM

O chef-celebridade Jamie Oliver, de 34 anos, foi levado aos prantos pelos habitantes de Huntington, apontada pelo Centro de Controle de Doenças como a cidade menos saudável dos Estados Unidos. Durante um preview de seu reality show contra obesidade no país, o cozinheiro londrino é visto chorando em frente à câmera após constatar o enorme desafio que será mudar os hábitos alimentares da população local.

Baseado em uma série de TV apresentada por Oliver na Grã-Bretanha, sua terra natal, o programa Jamie Oliver’s Food Revolution (A Revolução Alimentar de Jamie Oliver, em tradução livre) já começou mal deste lado do Atlântico. Oliver chegou a ser hostilizado até mesmo por um locutor de rádio de Huntington: "Não queremos comer alface o dia todo", reclamou um DJ.

O problema se agravou quando um jornal trouxe uma declaração de Oliver sugerindo que a obesidade epidêmica nos Estados Unidos pode ser decorrente de ignorância. Para se redimir de suas declarações infelizes, o chef recorreu a nada menos que lágrimas: "Eles não me entendem", disse entre lágrimas. "Eles não sabem por que estou aqui", lamentou.

Com uma modesta audiência de 6,1 milhões de telespectadores, o preview exibido no domingo deu uma mostra do novo programa, que estreia na próxima sexta-feira na ABC. No vídeo (You Tube), Oliver visita uma escola que serve pizza e achocolatado no café da manhã e conhece uma família cuja dieta se baseia exclusivamente em frituras e comida requentada no micro-ondas. "É esse o tipo de comida que está matando os Estados Unidos", critica.

Domingo de Páscoa

2010-03-21T21:01:00.007-03:00

Quem quiser tirar uma folguinha e não ir p/ cozinha no Domingo de Páscoa pode encomendar o almoço!!!!

Menu

Salada de folhas com camarões, lascas de mamão verde, e molhinho curry

Brie com chutney de tomate

Lombo ao molho de figos e crispies de presunto cru

Farofinha de couve

Arroz com cereais e castanhas brasileiras

Ravióli ao molho de tomates frescos e manjericão

Torta de chocolate com damasco

Bavaroise com frutas vermelhas e creme inglês

Serviço:

Encomendas até dia 30/03 pelo telefone 11 3845 5877/ 11 2893 6221

Acabei!

2010-03-19T23:54:00.001-03:00

Relaxando

2010-03-19T20:49:00.001-03:00

Me dei 45 min de intervalo, faltam 5! O blog é meu diário, meu desabafo...

Hj estou cansada e ainda tenho muitas coisas para fazer...queria assistir a um filme com amor e cozinha...num cinema geladinho com um som bem alto!! Estou com Julia & Julie...em casa! Quem sabe! Esse ano fiz uma lista de filmes que quero ver...mas acabo revendo os que eu gosto aiaiai, tenho uma meta ate julho...vou postando aqui!

Rs vou voltar ao trabalho...ja se passaram os 5 min.

SPRW - Num falei!

2010-03-19T20:40:00.001-03:00

Num falei pq num fui! Num tive vontade! Não vi empenho! Nem meu nem dos menus...num vi...num fui! Fiquei por aqui! Vc foi? Me conta!

Essa sou eu hj!! Tanta coisa p/ fazer!!!

2010-03-19T20:37:00.001-03:00

Saudades da Aurora

2010-03-19T20:33:00.005-03:00